hemen hemen her dondurma için taban tarifi şeker ile tatlandırılmış ve ya yumurta ile kalınlaşmış, aromalı krem ​​oluşur - klasik versiyon - jelatin veya. Karışım, hemen hemen her zaman bir takım nedenlerden için ısıtılır. Bu veya & quot unwinds; & quot denatüre; yumuşak bir doku vererek krem ​​protein molekülleri,. Aynı zamanda şeker erimesi yardımcı olur, hem de yumurta ve jelatin karışımı kalınlaşma onların işi yapmak için ısı gerektirir. Bu bitince tabanı, genellikle ılık, sıcak ya da en azından anlamına gelir. Bitmiş dondurma mümkün olan en iyi bir dokuya sahip olması için, hızla dondurmak gerekir ve iyi soğutulmuş baz o yardımcı olur. Bu sadece basit bir fizik var.
Lezzet Şey

dondurma en kalıcı popülariteye nedenlerinden biri, klasik vanilya gelen, hemen hemen her zevke uygun tatlar mevcut olmasıdır böyle pastırma aromalı veya safran aromalı gibi egzotik seçenekleri çilek ve çikolata. Ne olursa olsun tarifi, sürecin önemli bir parçası baz karışımı içine lezzetleri kaynaştırmak olun seçtiniz. Baz pişirilir sonra tatlandırıcı özler süreçte geç eklenmektedir Örneğin vanilya, krem ​​simmered gerekir. Her iki durumda da, bu donmuş önce taban dinlenme ve serin icar tatlandırıcılar lezzetini tabanı boyunca demlenmeye ve geliştirmek için ekstra zaman verir.
Yumurta Şey

Klasik dondurma tarifleri bütün yumurta ve ekstra yumurta sarısı ile kalınlaşmış bir muhallebi baz yapılır. Bunlar dondurmalar zengin arasındadır ve Fransız vanilyalı dondurma krem ​​karakteristik soluk sarı bir renk verir sarısı var. Birkaç neden açıklamak olsa yumurta bazlı dondurmalar için çoğu yemek tarifleri, çalkalama önce bir gecede baz soğutma öneririz. yumurta sarısı emülgatörler pürüzsüz bir doku araya yağları ve sıvıları bağlayıcı, muhallebi oturur gibi çalışmaya devam eder. Iyi dondurma ya yolu - - Bu tat test tarafından her zaman saptanabilir değildir. Ama yaşlı taban genellikle hafif, yumuşak doku donacak
İşi tamamlanması

nihai dondurma basit bir işlemdir. Soğutma yerleşik modeller sadece fişe takılı ve açık olması gerekir. Düşük maliyetli modeller biriminin taraftan dondurulmuş muhallebi kazıma manuel ya da motorlu kürek, temas ile dondurma dondurmak için bir jel dolu rezervuar kullanabilirsiniz. Bir dondurma üreticisi olmadan, sadece sığ bir kase veya kap içinde tabanını donabilir. Yoğun ve zor olacaktır, ama senin mutfak robotunda birkaç saniye için işleyerek bunu hafifletmek olabilir. Alternatif olarak, soğutulmuş kase ve kürek ile stand mikser onu yendi. Ya tekniği aydınlatma ve dondurma yumuşatma, hava katıyor.