Şekerlemeyi fazla karıştırdığınızda ne olur?

Şekerlemeyi aşırı karıştırdığınızda, karışıma çok fazla hava katarsınız, bu da onun grenli ve ufalanabilir hale gelmesine neden olabilir. Bunun nedeni, şekerlemedeki şeker kristallerinin, karışım aşırı karıştırıldığında düzgün bir şekilde çözünememesi ve şekerlemenin yüzeyinde kristalleşmesidir. Ayrıca aşırı karıştırma, şekerlemenin pürüzsüz ve kremsi dokusunu kaybetmesine neden olarak kesilmesini ve servis edilmesini zorlaştırabilir.

Şekerlemelerin aşırı karıştırılmasını önlemek için bazı ipuçları:

* Tarif talimatlarını dikkatlice izleyin. Çoğu şekerleme tarifi, malzemelerin ne kadar süreyle karıştırılacağını belirtir.

* Şekerlemeyi karıştırmak için tahta kaşık veya spatula kullanın. Şekerlemeyi aşırı karıştırma olasılığı daha yüksek olduğundan elektrikli karıştırıcı kullanmaktan kaçının.

*Malzemeler birleşinceye kadar şekerlemeyi karıştırın. Şekerlemeyi fazla karıştırmayın veya dövmeyin.

* Aşırı karıştırma konusunda endişeniz varsa, şekerlemeyi önerilen süreden önce karıştırmayı bırakıp birkaç dakika bekletin. Karışımdan gelen ısı şeker kristallerini eritmeye ve şekerlemeyi pürüzsüzleştirmeye devam edecektir.