Doğal fermantasyon bu başlangıç ​​çözeltisi içinde kültüre maya fermantasyon farklıdır aşılanır değil maya, ancak bunun yerine, uzun süreli havaya maruz ile doğal maya tarafından fermente edilir. Çoğu şarap ve bira üreticileri de yapıyoruz şarap veya bira türü için iyi sonuçlar üretmek için kanıtlanmış mayaların ile gereklerini ve Susla aşılamak. Doğal fermantasyonlar ortamda mevcut yabani maya suşları ve bakteri içeren spontan fermantasyon sadece güveniyor.
Fermantasyon İpuçları

Fermantasyon sadece değişen maya ya da bakteri süreci
olduğunu
alkol ya da asit içinde, bir nişasta ya da şeker. Bu zorunluluk (şarap), bira mayası (bira), elma suyu (elma suyu) gibi bir başlangıç ​​çözeltisi içinde mevcut şeker miktarını ölçerek, tamamlanmış bir fermente içeceğin olası alkol belirlemek mümkün bulunmaktadır. Alkol düzeyleri ötesinde, iyi şarap, bira ya da elma suyu oluşturmak için yapabileceğiniz en önemli şeylerden biri temizlik yakın dikkat etmektir. Temizlendiğinden emin olun ve yeni mayalar ve bakterilerin giriş vazgeçirmek için tüm süreç boyunca kullanılan tüm ekipmanlar dezenfekte.
Hydrometer Temelleri

hidrometre için gerekli bir araçtır Bir içeceğin olası alkol içeriği belirler. Bir hidrometre kullanmak için, hidrometre kavanoza içine suyu, sarı kantaron veya zorunluluk bir örnek koyun ve yavaşça hidrometre eklemek gerekir. O başparmak ve orta parmak ile bir kez Spin ve merkez noktası Brix ve özgül ağırlık ölçeklerde yatıyor bir okuma alır. Eğer şeker doğru aralıkta olduğundan emin olmak için tarifi kontrol edin; Eğer hedef aralığında bir okuma elde etmek için şeker eklemek veya suyla seyreltilmiş ya çok yüksek ya da çok düşük olursa.
Brix Kaynaklar

Fermente içeceklerin tipik aşılanır
belirli koşullar ve alkol seviyeleri altında en iyi çalışması için test edilir maya suşları ile; Ancak, siz de doğal fermantasyon kullanarak büyük bir demlemek yapabilirsiniz. Şarap yaparken, 24 saat sizin üzüm ezme ve meyve suyu yerleşmek için izin sonra mutlaka bir örnek almak. Üzüm için tipik şeker düzeyleri 12,9-15 oranında alkol ile bitmiş bir şarap yaratan çeşitli bağlı 22 derece Brix adlı Brix 25 derece arasında değişmektedir. Elma suyu yaparken, işlenmemiş suyu kullandığınızdan emin olun; İşlenmiş elma suyu kimyasallar yer alarak fermantasyonu engeller. Yüzde 6,2 alkol ile tamamlanmış bir şarabı ile sonuna kadar 12 derece Brix yukarıdaki şeker düzeyleri için Amaç; şeker eklemek veya suyu yoksa tatlı elma kullanabilirsiniz.