Çay neden köpürür?

Çayın üzerinde oluşan köpük hava, su ve çay yapraklarında bulunan kimyasalların etkileşiminden kaynaklanır. Köpük, su ile çay yaprakları arasında hava sıkıştığında oluşan küçük kabarcıklardan oluşur. Çay yapraklarının içindeki kafein ve tanen gibi kimyasallar bu kabarcıkları stabilize ederek patlamalarını engeller. Oluşan köpük miktarı çayın türüne, suyun sıcaklığına ve demleme süresine bağlıdır.