Lay bir cilt üzerinde cilt yüzü yukarı bir kesme tahtası üzerinde domuz jowl parçası.

jowl tarafına doğru işaret keskin kenar yanlara bir boning bıçak tutun. Et cildi ayıran başlatmak için bir köşesinde cilt altında gördüm. Eğer uzak trim yağ ve yağsız et miktarını en aza indirmek için hafifçe yukarı açılı bıçak keskin kenarı tutun.

et ayıran başladığınızda uzak jowl derinin köşe kapağı tutun, böylece kesme nerede görebilirsiniz. Jowl ayırmak için doğru cilt altında dilimleme devam edin.

cilt atın veya başka bir tarifi için saklıdır.
Dilim ve Fry Jowl Et

plastik wrap jowl sarın. Yaklaşık 15 dakika boyunca dondurucuya yerleştirin. Et Dondurucu kısaca daha kolay ince dilim kesmek için yapar.

ocakların orta ısı ayarında bir tavada ısıtın.

dondurulmuş jowl kakışıyor ve bu kesim gemide cilt tarafı aşağı yatıyordu. jowl iç tarafı - Et tarafı - genellikle daha az düzgün ve hatta olduğunu. gıdı aşağı o et-yan yattı eğer bunu kesip olarak kaymasını daha eğilimli olduğunu.

dilimleme bıçağı ile jowl arasında pointiest veya dar ucundan 1/2-inch çapında yığın Cut Et çalıştığı şekilde görmek. Orient gıdı yağsız et çizgili

. Dikey sizden uzağa koşmak yaklaşık 1/8 1/4 inç uzağa jowl ucundan bıçak kenarına yerleştirin böylece. Jowl kapalı pastırma bir şerit dilimleyin.

dilimlenmemiş kısmı yaklaşık 1 inç genişliğinde kadar pastırma dilimlerini kesme devam edin. Bu sabit tutmak ve güvenli dilim çok dar olduğunda kenara gerdan eti kalan yığın ayarlayın.

Zar gerekenler bağlı olarak yaklaşık 1/4 1 inç genişliğinde küçük parçalar halinde pastırma dilimleri. Küçük parçalar dilimleri daha hızlı kızartın. İsterseniz, bunları kızartma sonra pastırma dilimleri kesmek için sabırsızlanıyorum. Eğer bisküvi yapıyorsanız, siz. Onlara bisküvi boyutunu kesmek istiyorum, kuru, önceden ısıtılmış tavada pastırma veya pastırma parçaları

yerleştirin dilimleri olabilir. Maşa ile dilimleri açın veya eşit pastırma pişirmek için gerekli bir tahta kaşıkla küçük parçalar karıştırın.

Fry domuz yağsız et gevrek ve yağlı yarı saydam olana kadar. Bir tedavi et olduğundan, gerdan eti pembe ziyade kahverengi dönüm kalabilir. Doneness belirlemek için yağsız et canlılık kontrol ediniz. Domuz gıdı pastırma geleneksel pastırma gibi oldukça net almaz, ancak yağsız et yüzeyinde ve kenarlarında biraz gevrek olması gerekir.

aşırı yağ boşaltmak için kağıt havlu pişmiş pastırma aktarın. Sıcak iken bu hizmet; Böyle hemen boşalttıktan sonra siyah gözlü bezelye gibi bir çanak eklemek; veya hava geçirmeyen plastik gıda ambalajı o soğutmak bunu kullanmak için hazır olana kadar. Bunu kızartma dört beş gün içinde pişmiş domuz çene pastırma kullanın.
İpuçları

Domuz çene altı da "Dixie Bacon" ya da etiketli olabilir "Dixie Kareler."

Bazı kasaplar onları ambalaj önce domuz jowls cilt veya kabuklu çıkarın. Bir deri üzerinde domuz jowl cildi çıkarılması isteğe bağlıdır. Yenilebilir ama sen etrafında kemirmek ve atın diners neden pastırma üzerinde bırakırsanız chewy veya sert olabilir.

Domuz rinds tüm yağ ve et elimden edilmiş domuz derisinin derin yağda kızartılmış adettir. Eğer pastırma kızarmış önce - - ev yapımı domuz kabuklarını yapmak için size jowl kesti cilt amaçlı re.

et cildi terk etmeye karar, özellikle süsleme ve domuz jowl dilimleme önce bıçak keskinleştirmek. Ham domuz derisi zor olabilir ve bunu kesmek için çok keskin bir bıçak lazım. . Bir şefin bıçak size pişmemiş domuz pastırması dilim bir dilimleme bıçağı yoksa
kabul edilebilir

plastik wrap jowl ve pişmemiş uç parçalarını Wrap; açılıp kapanabilir plastik dondurucu torbaya sarılmış parçaları koyun; ve lezzet çorbalar veya sebze bunları dondurmak

Kurumuş domuz çene geleneksel İtalyan guanciale yapmak için kullanılan domuz kesilir -. pancetta- veya pastırma gibi madde olduğu lezzetleri makarna carbonara yemekleri. Birçok geleneksel İtalyan şefler guanciale içinde füme gerdan eti kullanmayın, ama yasak değil. . Kıyılmış pastırma veya pancetta için çağrı İtalyan tariflerde artık domuz jowl kullanın
Uyarılar

Kısmen daha sonra kullanılmak üzere domuz çene pastırma yemek vermeyin. Kısmi pişirme et olabilir hastalığa neden olan organizmaların hepsini yok etmez.