Skate Balık Pişirme Nasıl

yemek fikirlerin arayışı içinde balık satıcısı ziyaret ettiğiniz zaman, ikinci bir bakışta olmadan paten geçmek kolaydır. garip şekilli & quot; kanatlar & quot; Bu düz balık, merkez plaka veya kıkırdak ile piyasada başka bir şey gibi görünmüyor. Eğer bilinmeyen içine cesaret ve girişim berbat istekli iseniz, henüz paten bir ödüllendirme ve kolay yemek Belirgin zengin et balık.
Sen Keskin boning bıçak
ihtiyacınız olacak şeyler
Tuz ve karabiber
Skate & quot; Meuniere & quot;

1. derin bir tavada ya da 3 inç derinliğe kadar doldurun Hollandalı fırın içine yeterince su çalıştırın. Böyle bütün karabiber, defne yaprağı, maydanoz sapları, soğan ve soğancık olarak malzemeyi lezzet ekleyin ve beyaz şarap sirkesi sağlıklı bir sıçrama ile bitirmek. Mahkeme bulyon & quot;;. & Quot olarak anılacaktır klasik Fransız kaçak avcılık sıvı oluşturmak için 30 dakika boyunca bu karışımın pişirin öyle değil yani
   

2. kaynayan sıvı içine yavaşça paten kanat kaydırın sizin ve soba üzerinde sıvı fokur sıçrama. Bir kaynamaya onu geri getirin ve bir kaç dakika hafifçe paten pişirmek; sonra tam kaynamaya suyu getirmek. Serbestçe kabarcıklar sonra ısıdan pan kaldırın.
   

3. Dinlenme ek 5 ila 6 dakika kaçak avcılık sıvı içinde paten, sadece onun translusensi kaybediyor kadar kendi kalınlığına bağlı olarak kıkırdak merkezi plaka. Dikkatle yarıklı kaşık veya spatula bir çift kullanarak kaçak avcılık sıvı balık kaldırmak ve büyük bir tabakta sıcak tutmak.
   

4. Bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin periyodik olarak dönen , kizarana ve zengin, ceviz aroması gelişene kadar. Bir avuç kapari her ve kıyılmış maydanozu karıştırın, sonra hızlı bir şekilde limon suyu ya da beyaz şarap sirkesi bir sıçrama fırçalamak.
   

5. tüm paten kanat üzerinde sos Kaşık ve getirmek tablo çoğu göze hoş sunum ya da birinci kısım bunu ve sos her bölümünün için, sağlam. Kısım paten için, sadece kıkırdak plaka boyunca bir bıçak, spatula ya da balık sunucusunu kaydırın ve ihale eti kaldırın. Üst çıplak olduğunda, kanat ters çevirin ve aynı şekilde küçük alt fileto çıkarın.
   Fırında Skate Kanat
   

   1. cilt kalıntıları temizleyin tuz ve biber ile ve bağ keskin bir bıçakla kanat yüzeyinden doku ve liberal sezon onu. un ile paten kanat hafifçe
      

   2. Toz, eğer isterseniz, ve sararmış yüzeye kadar büyük bir tavada altın değerindedir. Bu adım isteğe ve her durumda uygun değildir, ama lezzet ve hoş bir dokusal kontrast ekler.
      

   3. Zar soğan, kereviz veya arzu gibi diğer aromatik sebze ve bunları düzenlemek Bir güveç veya fırın tepsisine alt. Nestle paten aromatik üstüne kanat ve balık suyu ya da seçtiğiniz bir sos ile örtün. Beyaz sos, domates sosu, hatta bir meyve bazlı salsa uygun tüm seçenekler bulunmaktadır.
      

   4. sos kadar, 25 ila 35 dakika süreyle 350 derece Fahrenheit bir ısıtılmış fırında pişirin kanat çok bubbly ve test edildiğinde paten kendisi kıkırdak kendi plaka kolayca kaldırdı.
      

   5. pişirme çanak dikkatlice paten çıkarın ve sos aromatik süzün. Porsiyon et ve kıkırdak arasında bir spatula veya büyük çatal sürgülü ve şeritler uzak kaldırarak balık. Üst fileto tamamen kaldırıldığında, ters çevirin ve alt fileto ile tekrarlayın. Kaşık her kısmı üzerinde sos ve hizmet vermektedir.
      Pan-katılaşmış Skate
      

      1. ile tenli paten temiz bir kesme tahtası üzerinde kanat ve pozisyon yerleştirin Bıçak elini bakan kanat ucunu kesti.
         

      2. görünür, kemik-kıkırdak benzeri hattının üst kenarında uzun, esnek kanatlı boning bıçağı yerleştirin. Yatay kıkırdak plaka bulana kadar yavaşça aşağıya ardından açılı onu, kıkırdak ve beden arasındaki bıçak kaydırın. Kıkırdaktan bir büyük fileto ayıran, paten ince kenarına bıçak çizin. Üzerinde kanat çevirin ve daha küçük, düşük fileto için tekrarlayın.
         

      3. bireysel bölümleri içine büyük kanat filetosu kesin ve tuz ve karabiber ile liberal sezon onları. Herhangi bir aşırı kapalı sallayarak, un her bir parçayı dökmek.
         

      4. orta-yüksek ateşte bir büyük, ağır tava ısıtın. Yağ bir çorba kaşığı ekleyin ve tavada gevşek paten parçaları düzenlemek. Aralarında bol bırakın. Birden skillets, yavru küçük gruplar halinde çalışma ya da kullanmak için büyük miktarda varsa.
         

      5. Cook paten kanatları kadar ilk tarafında altın-kahverengi, 3 ila 5 dakika sonra çevirin Onları ve ikinci tarafta tekrarlayın. Alt fileto ince parçalar üst fileto kalın parçalara göre daha pişirmek için daha az zaman alacaktır. Her parça tamamlandığında, kağıt havlu ile kaplı bir tabak kaldırmak ve akıtır ise sıcak tutmak.
         

      6. En sevdiğiniz tahıl ya da patates yemeği ile ya da pan katılaşmış skate Serve Bir gevrek yeşil salata.