Süt pıhtıya dönüştüğünde ekşi tadın nedeni nedir?

Süt pıhtıya dönüştürüldüğünde, sütte bulunan bakteriler (Lactobacillus) içindeki laktozu (süt şekeri) fermente ederek laktik asite dönüştürür. Lorun ekşi tadından bu laktik asit sorumludur.