web sitesine O Chef göre, demi glace et suyu ve kahverengi sos veya bir karışımını içeriyor
Hususlar şeri veya Madeira, alkol bazlı bir içeceğin, bir tip Espagnole sosu. Espagnole sos doğranmış soğan, kereviz ve havuç, tereyağı, salça, defne yaprağı, maydanoz ve kekik oluşur. Sen doğranmış sebzeler, baharatlar ve bazı sığır stok eklemeden önce, Roux, tereyağı ve un oluşturulan bir kalınlaştırıcı oluşturun. Her şey aşağı aşçılar sonra, sebze süzerek. Kalan sıvı Espagnole sos olduğunu. Bir restoran layık sığır demi glace et suyu, mısır nişastası ve su karışımı kullanan

Ev sığır demi glace dondurucuda tutar birkaç ay. Ateşten Karışımı çıkarın ve sıvı oda sıcaklığına ulaşıncaya kadar bir tezgahın üzerine oturup bekleyin. Her birinde bir miktar bile yerleştirerek, temiz buz küpü tepsiler içine sıvı dökün. Demi glace tamamen donmuş kadar tepsileri dondurun. Bir plastik saklama poşetine donmuş küpleri saklayın.

Sığır demi glace herhangi bir et yemek için zengin bir lezzet katıyor kullanır. Sos ve soslar, bir donmuş demi glace küp eklemek ve yavaş yavaş çanak içine erir sıvı sağlar. Taze demi glace kullanıyorsanız, sos birkaç yemek kaşığı ekleyin. Böyle sığır bourguignon Fransız yemekleri, aynı zamanda demi glace kullanın. Sıvı normal et suyu daha yemeğin içine doğal sığır lezzet daha kazandırır. Karışım ayrıca sıcak çorba çanak zenginlik katar.