Geleneksel ev yapımı köri karışımı yapılır bir havan içinde öğütülmüş baharatlar; daha sonra sarımsak, zencefil ve demirhindi olarak baharatlarla birlikte kızarmış; ve nihayet bir sos yapmak için yağ, açıklık tereyağı, domates, süt, hindistan cevizi sütü ya da su gibi sıvı maddeler ile pişirilir. Toplama ve repertuar nesiller boyunca aşağı geçti seçerek pişirmek Tarifler her ev, büyük ölçüde değişir. Bölgesel etkiler de devreye girer. Hindistan yaygın köri baharat karışımı doğduğu yer olarak kabul edilir; Hintli karışımları daha karmaşık olma eğilimindedir ve komşu ülkelerin köriler daha baharat daha fazla sayıda bulunmaktadır. "paneer" olarak bilinen taze peynir benzersiz Hint köri maddesidir. İç bölgelerde kendi mutfaklarında daha fazla tahıl ve hububat entegre ederken Balık ve deniz kıyı bölgelerinde kullanılmaktadır. Alışıldığı ekmek ile yemiş Kuzey Hint köriler hindistan cevizi daha çok ağırlık vermesi pilav ile yemiş Güney Hint köriler, daha fazla tereyağı ve yağ özelliği eğilimindedir.
Kuru karışımlar

için katma kolaylık, bir köri karışımı oluşturan 25'e kadar baharat zaten toz içine monte ve toprak bulunabilir. Çoğu köri adı "garam masala" köri tozu elde kendine özgü sarı rengini veren zemin zerdeçal, büyük miktarda içermesi altında Batı'da piyasadan temin karıştırır. Diğer baharatlar çeşitli oranlarda kişniş, karanfil, tarçın, kimyon tohumu, biber, çemen, hardal, tane karabiber, kakule, topuz, defne yaprağı ve yenibahar içerebilir.
Curry yapıştırır

Curry macunlar kuru baharat ve sarımsak, soğan, zencefil ve demirhindi gibi ıslak baharat birleştirir. Bunlar etleri marine ya da köri sosu için bir üs olarak kullanılabilir. Fry petrol jalfrezi salçası ve soğan orta baharatlı ve hızlı bir karides jalfrezi çanak doğranmış domates ve karides ekleyin. Tandoori tavuk yapmak için - bu geleneksel kömür üzerinde pişmiş olduğu Tandır kil fırında adını bir yemek - fırında broiling önce tavuk marine etmek yoğurt ve limon suyu ile karıştırın tandır macunu
<. br> Hazır Soslar

Kavanozlar hazır soslar baharat ve baharat yanı sıra Hindistan cevizi sütü, krem ​​ya da domates püresi gibi sıvı maddeler içeren evi. Bir çok durumda, ilave bir hazırlama adımları gereklidir. Basitçe pişirilmiş kuzu veya dana eti üzerinde sıcak ve baharatlı kırmızı vindaloo sosu dökün. , Bitkisel yağ doğranmış tavuk göğsü damga hafif ve kremsi korma pişirme sosu ve kaynamaya dökün. Katma tat ve doku için, rendelenmiş hindistan cevizi, kuru üzüm ve pişirme işlemi sırasında kuru mango ekleyin; Bitmiş yemeğin üzerine tost badem serpin; Taze kişniş veya garnitür tavuk korma.