Може ли да се сгъсти Готварски Сокове с бадемово брашно

Създаване на ароматно, добра текстура сос от вашите готварски сокове е един от най-верните тестовете за умения готвач, независимо дали у дома или в луксозните ресторанти. Идеално сос трябва да бъде достатъчно дебела, за да се придържат към храната ви, добавяйки, аромат и влага. Обикновено трябва да направите, че с брашно или царевично нишесте, но някои готвачи търсят алтернативни методи, защото на хранителни алергии или просто диетични предпочитания. Например бадемово брашно може да се използва за сгъстяване на сосове, макар че това не е пряк заместител на сгъстители нишесте.
Как Редовен Сгъстители Работа
<Ли>

Повечето от общите сгъстители, което ще използвате в кухнята са нишестета получен от зърна или грудки, като брашно, царевично нишесте, картофено нишесте и тропическо растение. Всички те работят в много по същия начин. Молекулите на нишесте започват да абсорбира вода и набъбва, когато ги добавите към вашия течност. При повишаването на температурата, на навити молекули започват да се отпуснете и да се отпуснеш. Както го правят, те започват да се формират връзки с други нишестени молекули. При определена температура - тя варира между нишестета - молекулите бързо образуват широка мрежа, която обездвижва течности като гъба. Резултатът е много мек гел, който дава своя сос своята приятна консистенция. Световния съюз Как Nut Сгъстители Work
<Ли>

В гайките на Средновековието са били често се използва за сгъстяване на сосове, особено в Средиземно море. Няколко регионални специалитети като romesco, picada и известния сос песто Генуа все още са удебелени с ядки, и така е мексикански мол. Ядки на сгъстяване на соса ефективно, но чрез различен механизъм. Отчасти, това е, защото сухите орехови частици абсорбират свободна течност от соса. Малки капчици масло от ядка също разпръсне през течността, тя сгъстяване чрез емулсия. Това е един и същ процес, което виждате, когато петролът емулгира с лимонов сок и яйца, за да майонеза. Световния съюз Използване Almond Брашно
<Ли>

Ако използвате бадемово брашно да се сгъсти си пан сокове, вие не трябва да го смесват първо със студена вода, както бихте направили с сгъстители нишесте. Тя няма да образува бучки в соса, така че можете просто да го поръсете върху течността и да го отведе в с вилица или телена бъркалка. Дръжте разбъркване и добавяне на бадемово брашно в малки количества, докато не сте доволни от последователността, след това да служи соса с храната си. Можете да използвате и бадемово масло да се сгъсти си сос, прибавянето на малки количества в даден момент и да ги месене енергично в тиган сокове. Резултатът е почти същата. Световния съюз неща да знаете
<Ли>

Almond-удебелени сосове са добра алтернатива за всеки, рязане въглехидрати или кетъринг за хранителна алергия, но има няколко точки, които трябва да знаете. От една страна, една гайка-сгъсти соса винаги е относително тежко. Компенсирайте с помощта на малки порции и ги ароматичните интензивно. Сосове удебелени с бадемово брашно ще обикновено имат малко по-зърнеста текстура, особено ако брашното е домашно. Те също така ще даде своя сосове отличителен вкус, който не е неприятна, но определено е отделен от вкуса на храната си. Имайте това предвид, когато планирате вашата храна, и изберете предястие като пиле, че ще играе добре с бадемово вкус. Световния съюз