Мога ли да се готвя Duck при ниски температури да го Moist

Готварски цялата патица бавно при ниски температури осигурява влажна, нежна ястие, но възрастта на въпросите на патица, също. Патици се продават в три класификации в зависимост от възрастта и размера: бройлери пате, горещ пате и зрял патица. По-младият патица по време на жътвата, на по-нежна месото ще бъде.
Бройлери Duckling
<Ли>

Понякога етикетиран като фритюрник пате, всеки бройлери пате тежи от 3 до £ 6.5 и е по-млад от 8 седмици. Бройлери пате месо е най-нежния от трите категории, така че по-висока температура на готвене работи добре. Както подсказва името му, тази класификация на патица могат да издържат на висока топлина на бройлери готвене или пържене, но ще получите суха ако преварен. Печене патето е и подходяща техника готвене за патици от този клас. Изпечем 4-килограмова пате около 1,5 часа при 350 градуса по Фаренхайт. Duckling се извършва, когато термометър месо, поставена в най-голяма част от гърдата прочитания 165 F. Извадете сварения патенце от фурната и се покрива с фолио. Нека да го настроите, покрити, на около 15 минути, преди дърворезба. Световния съюз горещ Duckling
<Ли>

с тегло между 4 до £ 7.5, горещ патета са между 8 и 16 седмици по време на жътвата , Тъй като горещ патета и младите бройлери патета може да бъде със същия размер, основе техниката си за готвене на възраст класирането на патето, а не само неговия размер. Изпечем 4-килограмова горещ пате при 325 F в продължение на 2 до 2,5 часа. Махни варени пате от фурната, го покрийте с фолио и го оставете да си почине, преди дърворезба. Световния съюз Mature Duck
<Ли>

Понякога етикетирани като стара патица, тези птици обикновено са по-възрастни от шест месеца и вече не могат да снасят яйца. Mature патица е най-трудното от трите категории, толкова бавно, ниско влажна топлина от braising ще произвежда най-нежния резултатите. Публикуване на зряла патица в дълбок огнеупорен съд с капак. Се готви на опитен патица разкрита при 350 F за около 40 минути. Добавете достатъчно вода, вино, бира или всяко ароматно течност, за да запълни саксията около една трета от пътя пълна. Покрийте тенджерата и варете в продължение на 3 до 4 часа, като добави по-ликвидни, ако е необходимо Световния съюз Fat Layer
<Ли>

Тъй като патици са водни птици, те всички -. Горещ ден, бройлери или зрял - имат мастни депозит под тяхна кожата на гърдата, за да им помогне да плува във водата. Настръхване на кожата на гърдите на няколко места позволява това слой мазнини, за да се разтвори по време на процеса на готвене. Кук на патица, докато този мастния слой се разтопи напълно. Пренебрегването на убождане кожата на гърдите може да доведе до нежелано омазняване. Световния съюз