Как да се пуши на месо в Weber кана (10 стъпки)

месо Пушенето е всичко за температурата, която трябва да е ниска, а източникът на топлина, която трябва да е непряка. Осъществяването на тази цел във вътрешността на Weber кана грил е модула.

Докато Weber препоръчва закупуване на аксесоар нарича въглен кошница, тя е доста лесно да се организира горещите въглени, колкото е необходимо за пушене, без да използвате допълнителни аксесоари.

В действителност, покрита Weber кана скара е въведена през 1951 г., за да се даде възможност на открито готвене в дъжд и вятър, и да превърне един обикновен грил в нещо като пещ, в която храни биха могли да бъдат забавено печени, а не което ви е нужно
твърда въглен
Трески
Charcoal започващи комин или кафе може
Дългите мачове или програма, по-лек

вестници
скара.
клещи или кухненски ръкавици
Месо термометър

Setup
<ол> <Ли>

Пригответе си храна за пушене. Има много техники за осигуряване на нежен и ароматен пушено месо, включително поставяне в саламура и подправки трие.

<Ли>

Накиснете дървени стърготини във вода в продължение на най-малко половин час преди да очаквате да започне процеса на готвене. Вие ще започнете процеса с около една шепа от подгизналите чипове, но трябва да се подготви най-малко два пъти тази сума, така че можете да попълни източника на дим по време на готвене.

<Ли>

Използване на дървени въглища стартер комин или кафе може с двата края отстранен, купчина в малко количество плътно смачкан вестник и около две чаши въглен. Твърда въглен е най-желаните, но обикновените брикетите ще работят, както добре.

<Ли>

Повдигнете леко може да изложи на вестника. Запалете вестника и да понижи консервата.

<Ли>

Когато въглените са започнали да стават бели, извадете кутията и да осигури въглените срещу страната на каната само в един квадрант. Това ще бъде източник на непряка топлина за процеса на пушене.

<Ли>

Скатер шепа трески върху горещи въглени и се добавят още шепа неотопляем въглен. Както белите въглищата изгарят, пресни от тях ще се нагорещят осигурява равномерното топлина, необходимо за дълго, бавно готвене.

<Ли>

Подредете си месо на частта на грил-отдалечената от жаравата.

<Ли>

Cover и поставете температурната сонда през вентилите на върха на скара. Идеалната температура за пушене е между 225 и 275 градуса по Фаренхайт. Ако температурата падне под този диапазон, добави още въглени. Ако тя се издига твърде високо, махнете капака за няколко секунди в даден момент, докато не се постигне правилната температура.

<Ли>

Добавете още влажни дървени стърготини, както е необходимо.

<Ли>

Проверка за сготвяне чрез сондиране на месото за нежност и чрез проверка на вътрешната температура с термометър месо. Световния съюз