Какво разфасовка от месо Използвате ли да спечелим Пастрами

Пастрами е популярен сандвич месо, често се срещат заедно с рогата говеждо месо в случаите, деликатеси месо. Той получава уникален вкус от втвърдяване в подправка търкайте или накисване в солен разтвор, след като бъдат инкрустирани с цели зърна черен пипер и пушене. Месото може да се направи от дивеч или пуйка. Източникът на месо за пастърма определя какво се използва нарязани.
Beef Пастрами
<Ли>

Подобно на рогата говеждо месо, говеждо месо, пастърма обикновено се прави от говеждо гърдите. Тя също може да бъде направен от говеждо плоча, рамото, три-връх, връх или говеждо съкращения кръгли. Кройката на месо трябва да бъде достатъчно голям, и да имат достатъчно голямо, текстура, за да се изправи срещу процесите на втвърдяване и за непушачи. Някои говеждо пастърма е частично горещо-пушени и след това завърши на пара или варене. Световния съюз Wild Game Пастрами
<Ли>

Пастрами също могат да бъдат направени от дивеч, като еленско месо, лосове, лос или мечка. Гърдите, горната кръгли, раменни, три-накрайници и блейд разфасовки от тях всички правят добри пастърма, както правят очите на кръгли парчета месо. Тъй като разфасовки месо от тези животни са толкова големи, често с тегло 10 или повече лири, те често се съкращава наполовина преди втвърдяване и пушенето да се спести време и пространство в хладилника. Световния съюз Турция Пастрами <Бразилски > <Ли>

Когато потребителите се повече здравето си и започнали наблюдение на техния прием на мазнини, конвенционалното говеждо пастърма става по-малко популярни. Турция пастърма започна показва в деликатесни случаи като здравословна алтернатива. Изработен от земята и опитен без кожа на бедрата и бутче месо, пуйка пастърма има същите пиперливи покритие и подправки съставки като говеждо месо, пастърма и по подобен начин е излекувана и пушени. Въпреки това, той е около 95%, без мазнини, така че е по-питателна избор. Световния съюз консервиране и обработка
<Ли>

Преди втвърдяване месо за пастърма, тя трябва да бъде добре почистена на мазнини, хрущяли, кожа и други несъвършенства, че ще го направи трудно или трудно да се издълбае. Измийте месото под студена течаща вода, подсушават се с хартиена кърпа и се поставя в голям контейнер, направен от неръждавееща материал, като пластмаса или стъкло. Замразете месото, докато правите саламурата на термообработка. Ще имате нужда от търговската произведени микс втвърдяване, наличен в месарски магазини и онлайн източници, за да пастърма. Комбинирайте микс на термообработка с 2 супени лъжици всеки от чесън и лук на прах; 1 чаена лъжичка смлян червен пипер, бял пипер, риган и червен пипер; и половин чаена лъжичка на всеки от прахообразно бахар и джинджифил. Втрийте сместа в месото и палто с лека покритие на светлината, царевичен сироп и едро смлян черен пипер или цели зърна черен пипер. След месото е излекувана, продължи с тютюнопушенето или комбинация от тютюнопушенето, последвано от задушаване или варене. Световния съюз