Как да тиган Sear Филе Съвет ленти

Съвет Филе, понякога се нарича изкуствена хангар или ламбо пържола, идва от дъното филето, в непосредствена близост до филе три-накрайника. Разфасовките от този регион са склонни да бъдат дъвчащ, но имат силен аромат не намерите в по-малко използвани мускули, като например филето и ребро. Нарязването върха на филе на ивици се грижи за всеки дъвкателност, но трябва да определите посоката на зърното, или групи от отделни мускулни влакна, на първо място. Съвети Филе имат груби текстура и произнесена на зърно, така че намирането на посоката не е проблем, и пан-изгарящо ще има лентите готов след около пет минути неща.
Ви е нужно
Марината (по желание) <Бразилски> Хартиени кърпи
Плочи
Дъска

кухненски нож
изяснени масло или олио
Heavy дъно тиган
Клещи

Инструкции
<ол> <Ли>

Мариновайте върха на филе за около два часа, ако желаете. Използвайте две части масло и 1 част киселина, като маслиновото масло и сос Уорчестър, като база и да добавите свои подправки, подправки и ароматни съставки от там.

<Ли>

Премахване на върха на филе от хладилник и Пат го подсушете с хартиени кърпи, забърсване марината, ако се използва такъв. Нека тя дойде при стайна температура на плоча, на около 30 минути на фунт.

<Ли>

Погледнете върха на филе и да определи коя посока тече зърно. Зърното на съвети от рибица тече надлъжно с пържола. Поставете върха на филе върху дъската за рязане, така че можете да го режа в същата посока като зърното.

<Ли>

Slice върха на филе със зърното на парчета, които измерват широка около 4 инча. Превърнете всяка от фигури на дъската за рязане, така зърното работи на кръст.

<Ли>

Slice парчетата на върха филе, в зърно този път, на филийки с размери около 3/4 до 1 инч встрани. Парчетата ще измерват с дължина 4 инча и 3/4 до 1 инчов широк.

<Ли>

Season Връх филе ленти на вкус. Загрейте няколко супени лъжици изяснени масло или олио на печката в тежка дъно тиган над средно-висока.

<Ли>

Сложи парчетата Връх филе в тиган запържете леко, когато маслото се явява блясък, след около пет минути. Не пренаселвам тигана, но пространството всяко парче около 1/2 инч. Работа в партиди, ако имате нужда да.

<Ли>

Pan-спусък лентите около 1 1/2 до 2 минути от всяка страна, с помощта на клещи, за да ги обърнете. Филе-Връх ленти готвя бързо, и е трудно да ги готвя с нищо по-малко от средно. Но след като ги нарежете в зърно, ще бъде лесно да се дъвче, дори когато се вари при добре свършена.

<Ли>

Проверка на сготвяне чрез разкъсване на лента или две на половина и да търсим. Махни филето лентите от тигана с помощта на клещи и ги поставете върху чиния облицована с салфетки, за да се отцеди. Световния съюз