Дали Dry Chili изтече ли някога?

От векове подправки са били транспортирани на гърбовете на камили или в трюмовете на бавнодвижещи се ветроходни кораби, графиците си, продиктувани от пасатите, които пресичат Индийския океан и Персийския залив. Поради тази необходимост от продължително съхранение, те обикновено се продават в дълготраен изсушен вид. Това важи дори и за Новия свят подправки, като например сушени люти чушки и чили на прах смеси. Срокът им на годност е добро, но те в крайна сметка ще загубят своята острота.
Люти чушки vs. чили на прах
<Ли>

Някои готвачи, особено в региони на страната, където не се използват традиционно люти чушки, обърка суши люти чушки и чили на прах. Сушени люти чушки са цели чушки, опаковани непокътнати, раздробено люспи или смила на прах. Някои сортове придават чист и прост топлина, а други да добавят отличителни земни, плодов и опушени аромати. Това групиране включва топли и сладки чушки, както и отделни наземни люти чушки като anchos - сушени poblano чушки - или chipotles. Chili прахове са доста различни. Те са предназначени за една стъпка подправка за вземане на гърне с чили. Те включват различни комбинации от индивидуални чили на прах, заедно с лук на прах, риган и други ароматизанти. Световния съюз Изтичане vs. Срок на годност
<Ли>

Много пакетирани подправки се продават с изтичането дата на торбичката или буркан. За разлика от меса и други потенциално опасни храни, подправки не се превръщат в заплаха за Diners след тази дата. Това е дата, свежест, предназначен за осигуряване на готвачи с надежден пътеводител за качеството на подправката. След това време на летливи съединения, които дават на чили неговата топлина и аромат ще започнат да се влошават, изпаряване и окислител. Процесът на окисление, от своя страна, може да създаде гранясало или неприятни вкусове. Световния съюз Насоки за съхранение
<Ли>

Срокът на годност на сухи люти чушки не е чисто функция на времето. Стелажи подправката много готвачи държат на тяхното плот или стена, или дори по-горе диапазон, са около възможно най-лошата среда за всяка подправка. Сухите люти чушки държат плътно затворени в херметически затворени буркани, на хладно и тъмно място, ще продължи много по-дълго от чили на прах в стъклен буркан до печката. Подобно на други подправки, суха земя люти чушки и чили на прах са най-добрите в рамките на шест месеца от датата на покупката. Целите люти чушки и чили люспи са по-трайни, запазвайки добри аромати за срок до една година, ако правилно съхранение. Световния съюз Съвети
<Ли>

Подправки не са особено скъпи в съвременния свят , така че не е в тежест да запази твоя свеж. Купете ги в малки количества, особено ако това е подправка рядко използвам. Най-добре е да се купуват тези от кофата за боклук при натоварен насипно хранителен магазин, където можете да закупите само една супена лъжица или две, за да държи в килера си в малък буркан. Използвайте малка етикетчета към днешна дата преопаковани или насипни-магазин подправки, така че да знаете кога да ги замени. Ако вашите сухи люти чушки са започнали да избледняват, леко ги тост в суха тиган за няколко минути, преди да ги използвате. Това ще ги освежи и минимизиране на всякакви застояли аромати. Увеличаване на сумите леко, както и, за да се компенсира изгубеното вкус и топлина. Световния съюз