Захарно цвекло Заместници

Гранулирана бяла захар идва от един от два източника на захар от захарна тръстика или захарно цвекло. Цвекло захарно съставлява повече от половината от кристалната захар, произведена в САЩ. Ако пакет от захар не се уточнява, че тя идва от тръстикова захар, то е вероятно от захарно цвекло. Ако имате нужда от естествен заместител на захар от захарно цвекло, причините да търси алтернатива ще ви помогнат да изберете най-добрият вариант за вас, за да замени захарно цвекло във вашите рецепти.
Захар от захарна тръстика
<Ли>

Химически, тръстика захар е много подобен на захар от захарно цвекло. Тези източници захар са 99,95% еднакви, но микроелементи съставляват 0,05% разликата между тях. Тази малка разлика прави тръстикова захар по-добър избор за caramelizing и за използване в бонбонени рецепти. За използване в рецепти, заместители на захарта на цвекло с равно количество на захар от захарна тръстика. Cane Цвекло захарно изисква по-малко рафиниране от тръстикова захар. Тъй като някои тръстикова захар рафинериите използват костна Чар животните в процеса, строгите вегани ще искат да се избегне използването на захар от захарна тръстика като заместител на захар от захарно цвекло. Световния съюз Дата Sugar
<Ли>

Дата на захар технически не е захар, но това е без животински продукти в неговото производство, което се състои от смилане сушени дати. Дата на захар има концентрирана сладост, така че използвайте 3/4 размера на захарно цвекло се изисква в рецепти. За разлика от захарно цвекло, гранулите датата захар няма да се смесват и се разтопяват гладко в тестени изделия, оставяйки малки парчета сладост в крайния продукт. Дата на захар е добавена полза на витамините и минералите, на датите, на които са включени в захарта. Световния съюз Turbinado Sugar
<Ли>

Turbinado захар, наречена също сурова захар, пропуска стъпка в тръстикова захар рафиниране, който изисква костна Чар. След натискане на захарна тръстика, за да освободите сок, сокът се свежда и се изпарява. Тази сурова захар се почиства с пара преди опаковане, както turbinado. Това веган лесен вариант на захарно цвекло е с аромат на меласа, по-малко от светлината кафява захар. Използвайте го, за да замени на равно количество захарно цвекло в рецепти. Sucanat е името на марката за подобен продукт, произведен от нерафинирана тръстикова захар, но Sucanat има дълбоко меласа вкус от turbinado и той може да замени бяла захар от цвекло или кафява захар в рецептите. Световния съюз ечемичен малц или Brown Райс Сироп
<Ли>

ечемичен малц и кафяв ориз сиропи са изработени от покълнали ферментирал ечемик или неферментирал ориз, съответно. Тези две течни подсладители са по-малко сладки от захарно цвекло, а вие ще трябва да използвате 1 1/4 чаша или ечемичен малц или сироп от кафяв ориз, за ​​да замени 1 чаша захар от захарно цвекло в вашата рецепта. За да се компенсира добавената течност, намаляване други течности в рецептата с 1/3 чаша. Виж за тези две сироп подсладители в магазините за здравословни храни или в Интернет. Световния съюз