Как да туршия люти чушки в оцет (10 стъпки)

За много готвачи и градинари, запазване на люти чушки през лятото в оцет е годишен ритуал, предоставящи остър и пикантен подправка за следващите месеци. Chilli чушки, въпреки че те със сигурност има някаква киселинност на тяхната собствена, не са достатъчни, за да бъде безопасно консервирани, без използването на относително скъпо варят налягане. Чрез ецване на люти чушки в оцет, домакини повишават киселинността достатъчно, за да се използва по-просто водна баня различни неща варят.
Ви е нужно
£ 9 чушките. пресни, неопетнена от лют червен пипер пиперки
9 1, т. буркани и капаци, стерилизирани
еднократна кухненски ръкавици
Хартиени кърпи
Skillet, бройлери или газ грил
Bowl
пластмасово фолио обвива
голяма тенджера

Pickling решение:
5 чаши бял оцет
1 чаша вода
1 или 2 скилидки чесън
2 супени лъжици. захар
4 чаена лъжичка. груби, не-йодирана сол
Натрошените зърна черен пипер, кимион, кориандър или друг избор ароматизанти
Водна баня варят

Избор и подготовка на чушките
<ол> <Ли>

Изберете си внимателно чушки. Всяко разнообразие от люти чушки могат да бъдат кисели, поотделно или смесени, но всички те трябва да бъдат с много високо качество. Изберете фирма, лъскавите чушки без видими дефекти или повреди. Те не трябва да се набръчкана или жилава. Нужен ви е приблизително £ 1. на чушки за всеки литър буркан, така че £ 9. побира пълен варят натоварване. При работа с люти чушки

<Ли>

Носете еднократна кухненски ръкавици по всяко време. Активната съставка, капсаицин, може да предизвика дразнене на кожата при някои хора и е изключително болезнено, ако всеки се качва на мембраните на очите или носа.

<Ли>

Char кожи пиперки "в горещ тиган , под бройлера или на грил на газ и на открито. Чушките ще пусне мощен дим, така че на открито е за предпочитане. Поставете набъбнали чушките в голяма купа. Покрийте купата с пластмасова обвивка от филм, и се оставя на чушките на пара за 5 до 10 минути.

<Ли>

Премахване на мазоли кожи от тях триене, колкото изплакнете чушките под течаща студена вода. Slice големи люти чушки, ако е необходимо, или да намалят наполовина и ги тримесечие. Нарежете процеп в страната на по-малки люти чушки, за да се даде възможност на сок туршия вътре. Премахване на семената, ако желаете, за по-мек вкус. Световния съюз за ецване и консервиране
<ол> <Ли>

Кипнете голяма тенджера с вода. Ще използвате това, за да запълни човек който консервира храна, така че не се вземат толкова дълго, за да дойде да заври, след като процесът на консервиране е в ход.

<Ли>

Варете пет чаши бял оцет в тенджера с една чаша вода, 1 или 2 скилидки чесън, 2 супени лъжици. захар, 4 супени лъжици. за недопускане на йодирана груби сол за консервиране и незадължителните ароматизанти по Ваш избор. Сварете сместа на оцет в продължение на 10 минути, след това прецедете за отстраняване на чесъна като всички евентуални ароматизанти.

<Ли>

Fill стерилизирани буркани хлабаво с чушките, така че оцетът може свободно да циркулира около тях. Напълнете бурканите с горещия разтвор на оцет, оставяйки 1/2 инча на просвет, или горната част на колона, в горната част. Завийте стерилизирани капаците на пръст здраво, но не по-строг.

<Ли>

Fill коша варят с буркани, и да запълни човек който консервира храна с предварително загрята вода, докато бурканите са потопени на дълбочина от 1 или 2 инча.

<Ли>

Оставете да заври, а процесът на бурканите пинта в продължение на цели десет минути от момента водата достигне пълния търкаляне заври.