Galangal Powder Заместник

Да се ​​научим да използваме нови и непознати съставки е един от най-големите радости на проучване кухня различна култура е. Богатата Spicing на индийската кухня, използване в Близкия изток на плодове в пикантни ястия и свежи, смели вкусове Югоизточна Азия са много различни от традиционните американски готвене. За съжаление, съставки за тези кухни понякога може да бъде трудно да се намери. Например, много азиатски ястия Югоизточна призовават за прясно или на прах Galangal. Тя може да се намери онлайн, или можете да импровизирате замествания.
За Galangal
<Ли>

Galangal е близък роднина на джинджифил, и те растат по подобен начин. Те са събрани като коренища, подути и месести корени, подобни на клубените. Кожата Galangal е по-тънък и по-блестящ от джинджифил, а това е трудно и Уди - като лимонена трева - като има предвид, джинджифил е сравнително мека и сочна. Galangal е подобна на джинджифил на вкус, но без характерно свежа нотка на лимон пресен джинджифил се. Вместо това, Galangal има остър, пиперлив бележка с нотка на борова гора. Азиатските бакалии продават го пресни, замразени, сушени на филийки, а понякога и като буркани с прах или паста. Както и с джинджифил, Galangal прах е много силна, но му липсва финес и отличителни аромати на пресни сорт. Световния съюз Galangal Прах Заместници
<Ли>

Няма по единично пряк заместител на Galangal прах , но джинджифил е най-близък. Повечето рецепти изискват само една малка част от Galangal, и можете да заместите джинджифил земята директно. Ако си рецепти използва както джинджифил и Galangal прах, увеличаване на джинджифила леко, но не заместват на пълния размер на Galangal. В рецепти, където Galangal осигурява черта вкус, че си струва усилието да се възпроизвеждат неговите вкусове по-отблизо. Опитайте да добавите малка щипка карамфил на прах джинджифил за аромат, малко количество смлян черен пипер или Сечуан пипер да репликира пиперлив ухапване Galangal, а намек за земята кардамон или хвойна да се предполага, борови, подобни бележки Galangal му. <Бразилски >

Dry Galangal
<Ли>

Ако обикновено използвате Galangal прах заради дълъг срок на годност, може да се помисли да я поставите обратно в килера със сух Galangal. Това обикновено се продават като тънки филийки в херметично затворена опаковка. Можете да го държи в килера си в чанта с цип-печат или запечатан буркан, за да го пазят от абсорбиращ влагата. Galangal прах бързо губи много от своите летливи ароматни съединения, но суши Galangal задържа повече от аромата на прясно корен. Пулверизира парчета във вашата подправка мелница и използвайте прясно смлян прах в любимите си рецепти, или разтваряне на филийки в малко количество вода и да ги използват на мястото на прясно Galangal. Световния съюз пресни, замразени или Paste
<Ли>

Ако намерите онлайн доставчик или азиатски хранителни стоки, която продава прясно или замразено Galangal или Galangal паста, се възползват от възможността да се запасите на нещо истинско. Ще имате нужда от глоба самолет тип ренде да настъргвам на свеж, дървесен корен, или друг да го режа тънко с много остър нож и го или каша го кайма в хаванче. Не го получите на дрехите си, тъй като куркума, друг близък роднина, може да се оцвети. Използвайте приблизително половин инч от корена за всяка чаена лъжичка прах вашата рецепта призовава за. Frozen Galangal се използва по същия начин. Galangal паста е свеж Galangal това е машина за надземни и се смесва със стабилизатори или антиоксиданти, за да го предпази от разваляне. Използвайте пълна чаена лъжичка на паста за всяка чаена лъжичка прах във вашата рецепта. Световния съюз