Защо ли Ice Cream Липса Гладкост

Докато купен от магазина за сладолед, не може дори да се надявам да се доближават до вкуса на домашно сладолед, може би сте се сблъскате с проблеми с постигането на една и съща гладка консистенция на произвежданите сладолед. Вероятно виновника е образуването на големи ледени кристали, които придават на сладоледа неприятна песъчлив. Предприемане на стъпки по време на процеса да улесните, кремаво резултат.
Значението на избиване
<Ли>

Процесът на избиване е най-важната стъпка в получаване на гладка сладолед. Избиване на сладолед толкова тя замръзва разчупва ледените кристали, тъй като те формират, за да не се окажете с блок от замразена сметана. Тази стъпка включва и въздух, трик, който много купешки марки използват, за да направят по-гладка и по-обемна сладолед. Колкото по-дълго гюм, толкова повече въздух може да се включи. Но избиване за прекалено дълго време може да доведе до по-големи ледени кристали, така че е важно да се намери точният баланс. Може да откриете, рязане времето за избиване надолу от вашата препоръка машина за сладолед ще доведе до по-гладка консистенция. Световния съюз цяло Замразяване Time
<Ли>

В допълнение към избиване на времето, размерът на ледените кристали във вашия сладолед зависи от това колко бързо замръзва сладолед, когато вече е поставена във фризера. Производители Сладолед имат оборудването за замразяване на сладолед бързо, но има неща, които можете да направите, за да се ускори процесът у дома. Първо, чил контейнера, в който имате намерение да замрази си сладолед преди време. Уверете се, че контейнерът е дълга и плитка, отколкото висок и дълбок, за да изложи повече от сладоледа на студа. И накрая, не тълпата си сладолед, както тя замръзва -. Позволите на въздуха да циркулира свободно около него Световния съюз правото съставки
<Ли>

някои съставки във вашия сладолед база може да помогне за предотвратяване на големи образуването на ледени кристали. Много Кълна чрез използване кондензира или кондензирано мляко, но царевично нишесте и сухо мляко има същия ефект. Изследователите в Америка Test Кухня опитали тези съставки и са установили, че докато те направиха ограничаването на ледените кристали, всеки имаше някакъв нежелан страничен ефект върху вкуса или текстурата на готовия сладолед. Той установява, царевичен сироп завърши с идеална консистенция, без никакви нежелани промени в останалата част на сладолед база. Световния съюз Още трикове
<Ли>

плисък на алкохол, до 3 супени лъжици на 1 литър сладолед база може да помогне с текстурата. Алкохолът не замръзва, така че това ще попречи на вашия сладолед стане прекалено твърдо - плюс, той добавя аромат. Желатинът също ще си сладолед мека, както прави с помощта на повече мазнини, отколкото призова от смяна крем за половината и половина или мляко в вашата рецепта. Световния съюз