Как да направим Саке (9 стъпки)

Саке е древен ориз базирани алкохолна напитка от Япония. Според информационен център в името, първата голяма е направено от дъвчене на ориз и след това да го плюят. Ензимите в слюнката ще съборят ориза и го ферментират. Modern саке е произведен първият в края на 16 век. Направи саке с едва четири. Състав: вода, ориз, Коме-Коджи, която е вид ориз с Aspergillus оризе мухъл, и нещата мая
ви е нужно
1 1/2 чаши Short бял ориз <Бразилски> голяма купа
гевгир
3/4 чаена лъжичка. мая хранителен бирена
Ферментир
1/2 чаена лъжичка. Английска сол
1 1/4 ч.л. Morton Salt Заместник
1/2 чаша Коджи

Голям параход
1 пакет WYeast Саке # 9 гнойна
Clean голям природен платно чанта
Sanitized 5-галон кофа
Sanitized черпак
3 санирани стъкло, 1-литрови буркани
Airlocks и една дупка тапи

Инструкции
<ол> <Ли>

Измиване Вашият 1 1/2 чаши кратко бял ориз с течаща студена вода над него в голяма купа. Отстранявате праха нишесте от ориз. Изплакнете с гевгир. Поставете го обратно в купата и добавете студена вода, така че покрива ориза от най-малко 2 инча. Го в хладилника за 12 часа или да го оставите на вашата кухня брояч в продължение на три часа.

<Ли>

Add 3/4 чаена лъжичка. мая хранителен бирена до 2 1/2 чаши студена вода в ферментатор, която е на разположение в дома-варя магазини. Разбърква се в 1/2 чаена лъжичка. на английска сол и 1 1/4 чаена лъжичка. Мортън заместител на солта, докато се разтвори напълно. След това се изсипва в 1/2 чаша Коджи. Разбъркайте отново. The Коджи е намерена в японските магазини за хранителни стоки. Поставете го в хладилника.

<Ли>

Drain си напоена ориз в решето в продължение на 30 минути. Сварете ориза в парахода за 45 минути. Тя трябва да бъде нежна и прозрачна.

<Ли>

Сложи горещия ориз в ферментатора от хладилника със сместа за Коджи. Разбърква се добре и се оставя на стайна температура, около 74 градуса по F. Разбъркайте два пъти на ден с санирани лъжица. След 48 часа, Koji втечнява ориза.