Как да се пекат сьомга ленти

За онези времена, когато искате вкус на сьомга, но не искам да се направи брашно от нея, да я нарежете на ивици и го печете в продължение на един бърз стартер, сандвич пълнител или салата цилиндър. Можете да използвате филе да направи лентите, или ако си купите цялата сьомга и го съборят сами, можете да използвате остатъците гарнитури. Сьомга ленти правят удовлетворяващо " пастърма, " прекалено; просто трябва да настроите фурната до най-ниската си температура и да го превърне в импровизиран изсушител неща.
ви е нужно
Марината сос
Oil
пергаментова хартия

кошер сол <Бразилски> кафява захар
Лют червен пипер

Simple тестени ленти
<ол> <Ли>

Slice филе от сьомга напречно на 1 /2- до 3/4 инча-широк ленти. Мариновайте сьомгата от пет до десет минути, за да се включат вкус, ако желаете. Вие не трябва да се маринова да изнежвам тук, така че използвайте всичко, което пожелаете; пет до 10 минути в един лимон и масло, соев сос и захар или терияки сос и мисо марината кърти много вкус в тези малки ивици.

<Ли>

Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Герб на лентите от сьомга с тънък слой масло и ги налагат върху рамки печене лист облицована с пергаментова хартия или в намаслена плитка чиния. Поставете сьомгата във фурната.

<Ли>

Печете сьомгата за 5-6 минути, за да стигнат до вътрешна температура от 145 F. Пече лентите за около осем минути игра за вътрешна температура от 160 F или добре свършена Световния съюз Salmon ". пастърма "
<ол> <Ли>

Slice сьомгата в целия 2-инчов 1 /ленти и Пат ги подсушете с хартиени кърпи.

<Ли>

Смесете равни части кашер сол и сурова кафява захар и се изсипва половината от които в още по ред в плитка чиния. Поставете лентите сьомга в съда и ги покрийте с останалата сол излекуване.

<Ли>

Cure сьомгата в хладилника за една нощ или за 12 часа. Извадете сьомгата от лек и внимателно изплакнете лентите с хладка вода.

<Ли>

Направи глазура за ароматизиране на сьомгата и ще помогне да го настроите. Захарта в глазурата държи сьомгата заедно, когато той изсъхва и я предпазва от разпада, когато го ядат. Можете да използвате почти всяка течност ароматизатор - соев сос и лют червен пипер сос работата добре - но вие трябва да използвате солени сосове пестеливо, защото те се концентрират по време на сушене и сьомгата е вече солено от лек. Например, ако искате да направите лют червен пипер глазура, смесете две части кафява захар към една част вода в тежки дъно тенджера и добавете толкова лют червен пипер сос на вкус. Варете глазура над средните топлина, докато тя намалява с около една четвърт. Можете също така да загрява сос база захар, като терияки или барбекю, на слаб огън, за да се използва като глазура.

<Ли>

Четка глазура от двете страни на лентите от сьомга. Спрей жица багажник с спрей за готвене и го поставете върху рамки печене лист. Поставете лентите от сьомга върху скарата тел

<Ли>

Загрейте фурната до ". Warm " създаване и проп вратата се отвори няколко инча с сгънати кухненски кърпи. Поставете сьомгата във фурната.

<Ли>

Подсушете сьомга във фурната за около 5-6 часа тропоска с глазура от двете страни на всеки кръгъл час с изключение на последния. Искате сьомгата да завърши суха, не мокра от глазурата.

<Ли>

Премахване на лентите от сьомга и ги оставете да достигне стайна температура. Store сьомгата " рязък " в херметически затворена торба или покрити контейнер за до една седмица в хладилник. Световния съюз