Как мога да направя Хамбургери от ръка Roast

?

A ръката печено говеждо месо, част от патронника близо предните крака и раменете, е голяма разфасовка от месо за хамбургери, защото има добро съотношение на мазнини, за да протеин - приблизително 15 до 20 процента мазнина - което води до по-сочни бургери. Шлайфане собствения си бургер месо намалява риска от Е.коли и елиминира хранителните добавки, така че знам точно какво се случва във вашия бургер.
Изрязване
<Ли>

Преди да можете да мелене на говеждото, първо трябва да намалят го на парчета, достатъчно малки, за да се поберат през месомелачка. Arm печено обикновено имат дълги, трудни сухожилия по шевовете на месото, както и дебели хрущяли, че трябва да се почиства и да се изхвърлят, защото е твърде трудно да се смила, което означава, че е твърде трудно да се дъвче. Ако месото на ръката печено е с кокал, използвайте остър нож за намаляване колкото на месото от костите, колкото можете. След като месото от костите, го нарежете на кубчета 1 инч в диаметър или по-малък. Световния съюз Смразяващи
<Ли>

печено кубчета за ръката и всички мелнично оборудване трябва да бъде охладено освиркан преди да се опитате да го смила в бургер. За начало, това е почти невъзможно да прокара мека, размразява месо през месомелачка, особено без да го придържа към всичко. Най-важното е, шлайфане размразява месо натъртвания месото, което го кара да се превърне кафяво-бързо. За да се предотврати този проблем, поставете месото в един слой и го вкарвам във фризера за 15 до 20 минути, докато студена и твърда. Вие ще искате да се успокоиш метална купа за провеждане на месото, докато се подготвят да го смила, както и всички части на смилане оборудване, което ще се докосват до месото. Световния съюз Шлайфане

  • Основен месомелачка ръчна манивела лесно се превръща цели парчета месо в земята месото за бургери, но няма нужда да купувате месомелачка само за тази цел. Можете да си купите месо смилане приставка за вашия щанд миксер - ръцете ви ще ви благодаря за което позволява на машината да вършат работа. Кухненски робот също работи добре за да се счупи месото, макар че резултатът е технически нарязан Чък, а не на земята Чък. Опаковайте на охладено месо кубовете в горната част на кафемелачката и използването на фалшификация - никога пръст - да го натиснете надолу срещу шлифовъчни части. A купа по смилане плоча хваща говеждото месо, тъй като идва в направления. Когато използвате кухненски робот, работа в малки партиди и пулса на лопатките за предотвратяване на прекомерно месопреработката. Искате банички, които държат на тяхната форма, без да стане каша. Световния съюз Shaping
    <Ли>

    Дръжка месото възможно най-малко, така бургера не стане прекалено гъста. Това може да направи разликата между хамбургер, че е нежна и сочна или жилави и суха. С други думи, бургера не трябва да бъде идеално кръгли и добре опаковани с много вкус. Съберете около 6 унции на земята патронник в ръката си в груба форма на топка. Го изравнявам в дланите си и с една солидна преса. Задръжте бургер с палеца и показалеца си в центъра на месното и бавно го превърне в ръцете си, докато използвате другата си ръка, за да чаша и се образува по краищата. Добави минимални подправки при пържене или печене бургера така че можете да опитате най-пълно вкуса на месото. Никога не натискайте с шпатула, за да изтръгне сокове. Световния съюз