Το ξύδι ρυζιού χωρίς ψυγείο θα σας αρρωστήσει;

Το ξύδι ρυζιού, όπως πολλά ξύδια, έχει υψηλό επίπεδο οξύτητας (περίπου 4,2 pH) που το καθιστά αφιλόξενο για τα περισσότερα βακτήρια και άλλους μικροοργανισμούς που προκαλούν αλλοίωση. Αυτό το χαρακτηριστικό, σε συνδυασμό με τη σχετικά υψηλή περιεκτικότητά του σε αλάτι, συμβάλλει στη διατήρηση του ξιδιού ρυζιού και στην αποφυγή της αλλοίωσης του ακόμα και όταν είναι εκτός ψυγείου.

Ενώ η κατάψυξη μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της φρεσκάδας και της γεύσης του ξυδιού ρυζιού για μεγαλύτερες περιόδους, είναι γενικά ασφαλές να το αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς τον κίνδυνο αλλοίωσης ή ασθένειας. Ωστόσο, είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι τα ανοιχτά μπουκάλια με ξύδι ρυζιού πρέπει να καλύπτονται καλά για να αποφευχθεί η εξάτμιση και η πιθανή μόλυνση από σωματίδια ή έντομα που μεταφέρονται στον αέρα.