Επηρεάζει η κανέλα το λιώσιμο του πάγου;

Η κανέλα δεν επηρεάζει άμεσα το λιώσιμο του πάγου. Το σημείο τήξης του πάγου καθορίζεται από τη θερμοκρασία και την πίεση του περιβάλλοντος και η παρουσία κανέλας δεν μεταβάλλει σημαντικά αυτές τις συνθήκες. Στην πραγματικότητα, εάν η κανέλα πασπαλιστεί πάνω από τον πάγο, μπορεί ακόμη και να λειτουργήσει ως μονωτικό και να επιβραδύνει τη διαδικασία τήξης παρέχοντας ένα στρώμα διαχωρισμού μεταξύ του πάγου και της πηγής θερμότητας.

Ωστόσο, η κανέλα μπορεί να επηρεάσει έμμεσα το λιώσιμο του πάγου εάν χρησιμοποιηθεί ως αρωματικός παράγοντας σε ένα υγρό που στη συνέχεια προστίθεται στον πάγο. Για παράδειγμα, η προσθήκη σιροπιού κανέλας σε ένα ποτήρι παγωμένο τσάι ή λεμονάδα θα μειώσει ελαφρώς το σημείο πήξης του διαλύματος, με αποτέλεσμα τα παγάκια να λιώσουν πιο γρήγορα. Αυτή η επίδραση οφείλεται στην παρουσία μορίων ζάχαρης στο σιρόπι, τα οποία ανταγωνίζονται τα μόρια του νερού για χώρο στο υγρό και τα εμποδίζουν να σχηματίσουν κρυστάλλους πάγου.