Γιατί τα λαχανικά μαγειρεύονται με δυσκολία σε έναν λόφο;

Σε μεγαλύτερα υψόμετρα, το νερό έχει χαμηλότερο σημείο βρασμού λόγω μειωμένης ατμοσφαιρικής πίεσης. Το μαγείρεμα απαιτεί θερμοκρασία πάνω από 100 °C. Ωστόσο, πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, το σημείο βρασμού του νερού μειώνεται κατά 2°C. Για παράδειγμα. το σημείο βρασμού σε σταθμούς λόφου όπως το Shimla ή το Ooty μπορεί να φτάσει τους 90 ⁰C, που είναι λιγότερο από

η θερμοκρασία θέλει να μαγειρέψουν αρκετά

λαχανικά εύκολα και γρήγορα όπως απαιτείται. Κατά συνέπεια απαιτούν μεγαλύτερες περιόδους μαγειρέματος σε σταθμούς λόφου από ό,τι σε πεδινές περιοχές.