Ποια είναι η λειτουργία του σύρματος στο ψήσιμο;

- Τα χτυπητήρια ενσωματώνουν αέρα στα ασπράδια αυγών, την παχιά κρέμα, τα κουρκούπια ή τις ζύμες

Γαλακτωματοποίηση:

- Χρησιμοποιείται για την ομοιόμορφη κατανομή των κρόκων των αυγών κατά την κρέμα γάλακτος σε λίπος, όπως στην παρασκευή κέικ