Τι να κάνετε όταν η ζύμη σας για μάφιν είναι πηχτή;

- Μην ανακατεύετε υπερβολικά το κουρκούτι. Η υπερβολική ανάμειξη θα αναπτύξει τη γλουτένη στο αλεύρι, κάνοντας τη ζύμη σκληρή. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

- Προσθέστε λίγο υγρό. Ξεκινήστε προσθέτοντας μια ή δύο κουταλιές της σούπας γάλα, νερό ή χυμό. Ανακατεύουμε το υγρό μέχρι το κουρκούτι να γίνει λείο.

- Αφήστε το κουρκούτι να ξεκουραστεί. Αφήνοντας το κουρκούτι να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά θα επιτρέψει στο αλεύρι να απορροφήσει τα υγρά και τη γλουτένη να χαλαρώσει, κάτι που θα κάνει το κουρκούτι πιο εύκολο να δουλέψει.

- Βάλτε το κουρκούτι για μάφινς στη φόρμα για μάφιν με ένα κουτάλι αντί να το ρίξετε. Το να αφαιρέσετε το κουρκούτι θα σας βοηθήσει να αποτρέψετε το σχηματισμό θύλακων αέρα στα μάφιν.

- Ψήστε τα μάφιν σύμφωνα με τις οδηγίες συνταγής. Μην τα ψήσετε υπερβολικά.