Πώς να φτιάξετε γάλα βουτύρου;

Φρέσκο ​​γάλα (πλήρες ή 2% γάλα λειτουργεί καλύτερα)

Μια καλλιέργεια εκκίνησης (βουτυρόγαλα, γιαούρτι ή καλλιέργεια κεφίρ)

Ένα ζεστό μέρος για να αφήσετε το γάλα να ζυμωθεί (μεταξύ 72-77°F)

Ένα γυάλινο ή πλαστικό βάζο με καπάκι

Οδηγίες:

Ζεσταίνουμε το γάλα:Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει στους 86-88°F (30-31°C). Αυτή είναι η ιδανική θερμοκρασία για την ανάπτυξη των βακτηρίων.

Ψύξτε το γάλα:Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το γάλα να κρυώσει στους 72-77°F (22-25°C). Αυτή είναι η βέλτιστη θερμοκρασία για τα βακτήρια να ζυμώσουν το γάλα.

Προσθέστε την καλλιέργεια εκκίνησης:Μόλις κρυώσει το γάλα, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα, γιαούρτι ή κεφίρ στο γάλα. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.

Αφήστε το να ζυμωθεί:Καλύψτε το βάζο με το καπάκι και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος (μεταξύ 72-77°F) για 12-24 ώρες. Ο χρόνος ζύμωσης θα εξαρτηθεί από τη θερμοκρασία και τον τύπο της καλλιέργειας εκκίνησης που χρησιμοποιείται.

Ελέγξτε για ετοιμότητα:Μετά από 12 ώρες, ελέγξτε το βουτυρόγαλα δοκιμάζοντας το. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς πικάντικο και να έχει μια παχιά, κρεμώδη υφή. Αν δεν έχει γίνει ακόμα, το αφήνουμε να συνεχίσει να ζυμώνει για λίγες ώρες ακόμα.

Αποθηκεύστε το βουτυρόγαλα:Μόλις το βουτυρόγαλα γίνει η ζύμωση, το φυλάξτε στο ψυγείο. Θα διατηρηθεί έως και 2 εβδομάδες.

Συμβουλές για την παρασκευή βουτυρογάλακτος:

Χρησιμοποιήστε φρέσκο, υψηλής ποιότητας γάλα για καλύτερα αποτελέσματα.

Βεβαιωθείτε ότι η καλλιέργεια εκκίνησης είναι ενεργή και φρέσκια.

Διατηρήστε το γάλα στη σωστή θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.

Μην αφήνετε το βουτυρόγαλα να ζυμωθεί για πολύ, γιατί μπορεί να γίνει πολύ ξινό.

Το βουτυρόγαλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές, όπως τηγανίτες, βάφλες, μπισκότα και σάλτσες για σαλάτες.