Σε τι χρησιμεύει η μαγειρική σόδα στα μπισκότα;

Η μαγειρική σόδα, επίσης γνωστή ως διττανθρακικό νάτριο, είναι ένα κοινό συστατικό που χρησιμοποιείται στο ψήσιμο για τις διογκωτικές του ιδιότητες. Όταν η μαγειρική σόδα αντιδρά με ένα όξινο συστατικό, απελευθερώνει αέριο διοξείδιο του άνθρακα, με αποτέλεσμα η ζύμη ή το κουρκούτι να φουσκώσει και να γίνει αφράτο. Στα μπισκότα, η μαγειρική σόδα χρησιμοποιείται συχνά σε συνδυασμό με άλλα όξινα συστατικά όπως η καστανή ζάχαρη, η μελάσα ή το βουτυρόγαλα για να παράγει μια ελαφριά και αέρινη υφή. Επιπλέον, η μαγειρική σόδα μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση της γλυκύτητας των μπισκότων και να ενισχύσει τη συνολική τους γεύση.