Ένα κοινό πρόβλημα όταν ψήσιμο κέικ σοκολάτας είναι ότι τα εξωτερικά άκρα πάρει πάρα πολύ σκοτεινή πριν από τα μέσα του τηγανιού γίνεται. Για να διορθώσετε αυτό το πρόβλημα, γυρίστε τη θερμότητα κάτω από 25 βαθμούς, ειδικά αν είστε με τη χρήση γυαλιού ή σκούρο τηγάνια αλουμινίου. Θα πρέπει επίσης να μειώσει τη θερμοκρασία του φούρνου κατά 25 βαθμούς, αν είστε με τη χρήση κυκλοθερμικού. Δοκιμάστε draping μίας ίντσας κολάρο του αλουμινόχαρτου γύρω από τις εξωτερικές άκρες για να επιβραδύνουν την αμαύρωση. Εάν είναι απαραίτητο, την αύξηση του χρόνου ψησίματος επιπλέον πέντε έως 10 λεπτά για να επιτρέψει το μεσαίο να πήξει. Ελέγξτε τα brownies συχνά, έτσι ώστε να μην τους στεγνώσουν από να ψήσει.
Η
Βαθμός ψησίματος

Ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για περίπου 10 λεπτά πριν από την προτεινόμενη ώρα έτσι ώστε να μην κάψει τα brownies. Για να ελέγξετε για doneness, τοποθετήστε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του τηγανιού των brownies. Αν η οδοντογλυφίδα βγει υγρή, τα brownies δεν γίνεται. Αν βγαίνει στεγνό, θα μπορούσαν να είναι υπερβολικό. Όταν γίνει αυτό, η οδοντογλυφίδα θα πρέπει να έχει μικρή fudgy αλίπαστα σε αυτό.

Η αποθήκευση

Ένας άλλος λόγος brownies θα μπορούσε να είναι πάρα πολύ υγρό στη μέση είναι επειδή είστε κοπή τους πάρα πολύ σύντομα. Είναι δελεαστικό να σκάψει ακριβώς, αλλά που το τηγάνι σε ένα ράφι ψύξης και περιμένετε για τουλάχιστον δύο με τέσσερις ώρες πριν από την κοπή brownies. Όταν κρυώσει, τα brownies να σκληρύνει λίγο, αλλά και καλύτερη γεύση. Μόλις κρυώσει εντελώς, κόψτε τα brownies σε μπαρ και να αποθηκεύουν τις μπάρες σε ένα αεροστεγές δοχείο. Χρησιμοποιήστε τους εντός δύο ημερών ή παγώστε μέχρι και τρεις μήνες.
Η
Συστατικά

Είναι πιθανό ότι ακόμη και με όλες αυτές τις προσαρμογές, μπράουνις σας είναι ακόμα πολύ νωπό στο μέση. Ίσως προτιμάτε ένα στεγνωτήρα brownie, παρά την πυκνή κλασική συνταγή. Αν ναι, προσθέστε ένα άλλο αυγό και να μειώσει το λάδι ή βούτυρο ελαφρώς, γεγονός που θα οδηγήσει σε ένα κέικ-όπως brownie που είναι ελαφρύ, αντί παχύ. Εάν χρησιμοποιείτε ένα μείγμα, διαβάστε τις οδηγίες της συσκευασίας, τα οποία συνήθως προσφέρουν προτάσεις για να καταστεί brownies κέικ.
Η