Τάρτες μαρμελάδας με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του;

Για τη ζύμη

* 225 g (8oz) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

* 125 g (4oz) κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

* 50g (2oz) ζάχαρη άχνη

* 1 κρόκος αυγού

Για τη γέμιση

* 300g (10oz) μαρμελάδα, όπως φράουλα, βατόμουρο ή βερίκοκο

Μέθοδος

1. Για να φτιάξετε τη ζύμη, βάζετε το αλεύρι, το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Τρίψτε το βούτυρο στο αλεύρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά.

2. Προσθέστε τον κρόκο του αυγού και αρκετό κρύο νερό για να ενωθεί το μείγμα και να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.

3. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C/400°F/Gas 6.

5. Ανοίγετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 3 mm (1/8in).

6. Κόψτε 8 γύρους ζύμης χρησιμοποιώντας έναν κόφτη 7,5 εκ. (3 ίντσες).

7. Τοποθετούμε τους κύκλους της ζύμης στις τρύπες μιας λαδωμένης φόρμας για μάφιν.

8. Ρίξτε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα στο κέντρο κάθε θήκης τάρτας.

9. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη και κόβουμε 8 ακόμα γύρους ζύμης.

10. Αλείφουμε τις άκρες των ταρτιών με λίγο χτυπημένο αυγό.

11. Τοποθετήστε τους υπόλοιπους κύκλους ζύμης πάνω από τις τάρτες και πιέστε τις άκρες προς τα κάτω για να σφραγιστούν.

12. Ψήνετε τις τάρτες μαρμελάδας στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν.

13. Βγάζουμε τις τάρτες από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν στη φόρμα για λίγα λεπτά πριν τις σερβίρουμε.

Συμβουλές

* Αν δεν έχετε φόρμα για μάφινς, μπορείτε να ψήσετε και τις τάρτες με μαρμελάδα σε βαθύ ταψί.

* Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μαρμελάδας για τη γέμιση, αλλά η φράουλα, το βατόμουρο και το βερίκοκο είναι ιδιαίτερα καλές.

* Αν θέλετε να φτιάξετε μια τάρτα με μαρμελάδα με δικτυωτό επάνω μέρος, θα χρειαστεί να ανοίξετε τη ζύμη σε πάχος περίπου 5 mm (1/4 in) και να κόψετε 8 λωρίδες ζύμης πλάτους περίπου 1 cm (1/2 in).

* Πλένουμε τις λωρίδες ζαχαροπλαστικής τη μία πάνω και κάτω από την άλλη για να δημιουργήσουμε ένα δικτυωτό σχέδιο πάνω από τις τάρτες με μαρμελάδα.