Τι είναι η ρύθμιση μεγάλου υψομέτρου για την παρασκευή ζαχαρωτών;

Η ρύθμιση μεγάλου υψομέτρου για την παρασκευή ζαχαρωτών περιλαμβάνει την αλλαγή της συνταγής για να ληφθεί υπόψη η μειωμένη ατμοσφαιρική πίεση. Η χαμηλή πίεση κάνει τα υγρά να βράζουν σε χαμηλότερη θερμοκρασία, δημιουργώντας προβλήματα με την παρασκευή σιροπιών καραμέλας.

Ορισμένες περιοχές με μεγάλο υψόμετρο μπορεί να απαιτούν λιγότερη περιεκτικότητα σε νερό/υγρό ή περισσότερη ζάχαρη και σιρόπι καλαμποκιού/γλυκόζη. Επιπλέον, η προσαρμογή της θερμοκρασίας μαγειρέματος, η μείωση του χρόνου μαγειρέματος, η ανάδευση για τον έλεγχο της κρυστάλλωσης είναι απαραίτητα για την επιτυχημένη παρασκευή καραμέλας.