Mucha gente en la península arábiga come Uromastyx o soosmar. ¿Cuál es la mejor forma de cocinar soosmar?

- 2 lagartos Uromastyx, limpios y eviscerados

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de cilantro molido

- 1 cucharadita de pimienta negra molida

- 1 cucharadita de sal

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cebolla picada

- 2 dientes de ajo, picados

- 1 tomate, picado

- 1 pimiento verde, picado

- 1 taza de caldo de pollo

- 1/4 taza de cilantro picado

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

2. En un tazón grande, combine el comino, el cilantro, la pimienta negra y la sal. Frote la mezcla por todas las lagartijas.

3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las lagartijas y cocina hasta que se doren por todos lados.

4. Agregue la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento verde a la sartén y cocine hasta que las verduras se ablanden.

5. Agrega el caldo de pollo y deja hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que los lagartos estén bien cocidos.

6. Espolvorea con cilantro y sirve.