Mikä on perunamehun joditesti?

1. Ota 10 ml tuoretta perunamehua puhtaaseen koeputkeen.

2. Lisää koeputkeen muutama tippa laimeaa (0,1 %) jodiliuosta.

3. Tarkkaile värin muutosta.

Odotettu tulos:

Perunamehu muuttuu sinertävän mustaksi.

Selitys:

Tämä on positiivinen testi tärkkelyksen esiintymiselle. Jodi reagoi perunamehun tärkkelysmolekyylien kanssa muodostaen kompleksin, jota kutsutaan tärkkelys-jodikompleksiksi. Tämä kompleksi on väriltään sinertävän musta.