Miten intiaanit tekivät maissileipää?

Amerikan intiaanit eivät tehneet maissileipää sellaisena kuin me sen nykyään tunnemme. He käyttivät kuitenkin maissijauhoa erilaisten ruokien valmistukseen, mukaan lukien eräänlainen pone-leipä. Pone oli yksinkertainen maissijauholeipä, joka tehtiin kivijauhetusta maissijauhosta, vedestä ja joskus suolasta. Maissijauho sekoitettiin veteen taikinaksi, joka sitten taputettiin tasaiseksi ympyräksi ja kypsennettiin avotulella. Corn ponea syötiin usein muiden ruokien, kuten muhennosten tai vihannesten kanssa.

Aitoa maissileipää ei kehitetty ennen kuin eurooppalaiset toivat vehnäjauhoja ja leivinjauhetta Amerikkaan.