Mikä elementti tekee kuumasta kastikkeesta?

Alkuainetta, joka tekee kuuman kastikkeen kuumaksi, kutsutaan kapsaisiiniksi. Kapsaisiini on fytokemikaali, jota tuottavat chili. Se on öljyinen, veteen liukenematon yhdiste, joka on vastuussa chilipaprikkaan liittyvästä mausteisesta, pistävästä tunteesta.