Quelle est la température de cuisson et le temps de maintien d’une côte de bœuf ?

* Saignant :125°F (52°C)

* Moyen-saignant :130°F-135°F (54-57°C)

* Moyen :140°F (60°C)

* Bien cuit :155°F+ (68°C+)

Temps de maintien

Une fois que vous avez atteint l'intérieur souhaité, placez le rôti de côte de bœuf sur une poêle ou un plat allant au four de votre choix et couvrez-le de papier d'aluminium. Ensuite, laissez le rôti reposer pendant au moins 20 à 30 minutes.