bifteck à la suisse ne vient pas de la Suisse, mais est en fait un vieux plat allemand. Le terme & quot; swissing & quot; se réfère au processus de battre la farine dans une coupe difficile de viande à attendrir. La viande est ensuite braisé lentement avec les tomates, les oignons et le céleri. Le steak est habituellement coupés ou râpés et servi avec la sauce sur les pommes de terre en purée ou des nouilles.
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Vous pouvez utiliser bifteck de surlonge steak suisse, même si elle pourrait ne pas être le meilleur choix. Bifteck de surlonge provient de la partie de la longe du bouvillon, et est une coupe assez tendre. En tant que tel, il est le mieux adapté pour une cuisson rapide, tels que griller ou griller à une température interne d'environ 130 degrés Fahrenheit. A cette température, l'intérieur du steak est encore rose. Bifteck suisse est braisé pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la viande est passé bien fait et tomber en morceaux. Cette longue cuisson peut durcir un bifteck de surlonge.
Savvy Solutions

Si vous avez mis votre coeur sur l'utilisation de bifteck de surlonge steak suisse, il suffit de faire un peu mineure ajustements. Faire revenir l'oignon et le céleri dans l'huile ou le beurre pour qu'elles soient tendres. Marteler le steak de surlonge avec de la farine, le sel et le poivre et ajouter à la casserole, avec les tomates. Couvrez la casserole avec un couvercle bien ajusté et laisser mijoter le steak sur la cuisinière pendant 30 à 40 minutes, plutôt que plusieurs heures, jusqu'à ce que le bifteck et les légumes soient tendres.
Autres Options

Une autre option est de sauver le steak de surlonge pour le gril et utiliser une coupe de viande plus difficile pour le steak suisse. Ce plat est vraiment fait pour habiller et l'amélioration, bas morceaux de viande difficiles. Essayez de ronde, flanc, mandrin ou steaks bouts ronds pour le steak suisse.