Mascarpone sir mogu odvojiti ako zamrznuti, a potom otope. Ako se to dogodi, možete ga ponovno emulgirati ga mućenje sa žicom umutiti dok je još hladno. Kreme i umacima napravio sa mascarpone može odvojiti, ili break, kada je omjer masti za tekućine je prevelika. Za ponovno emulziju kreme za mascarpone bazi, dodajte nekoliko kapi više tekućine pozvao na recept i dobro pomiješati. Na primjer, ako kombinirajući Mascarpone s teških krema za tiramisu i smjesa razdvaja, dodati malo više teških krema i umutiti snažno.
Kada bacite pregled

Ako je vaš mascarpone sir razdvaja, nema potrebe da ga odbaciti, osim znakovi kvarenja su prisutni. To uključuje off-mirisa ili okusa ili promjenu u izgledu, kao što su promjene boje. Osim toga, baciti cijelu kadu ako vidite bilo plijesan - ne pokušavajte odrezao pljesniv dio, kao meki sirevi mogu gajiti kalup ispod površine. Ove smjernice primjenjuju se mascarpone-based kreme i umacima, kao dobro.
Kako pohraniti Mascarpone pregled

Preporuka rok trajanja mascarpone sira varira od proizvođača do proizvođača 30-150 dana. Općenito, međutim, mascarpone sir zadržao čvrsto prekriven može trajati u hladnjaku do dva mjeseca. Za dugoročnije skladištenje, možete ga zamrznuti u hermetičan zamrzivač vrećice za do tri mjeseca. Osim odvajanja, možda ćete primijetiti da je prethodno smrznute mascarpone sir je izgubila nešto od svoje okusa; iz tih razloga, vi svibanj želite koristiti ga u kuhanim jelima kada se te promjene ne mogu biti jasno.
mascarpone Zamjene pregled

Bilo da je vaš mascarpone sir je odvojen nepopravljiv , istekla ili jednostavno ponestalo, pokušajte nekoliko alternativa. Ravno sira svibanj ne biti pogodna jer mascarpone ima veći sadržaj masti i malo slatkoće. Za račun za te razlike, jedna metoda je kombinacija 1/4 šalice teških krema i 2 žlice neslan maslac omekšavala na svakih 8 unci omekšanog krem ​​sira. Drugi sličan način je kombinirati 1/2 šalice kiselog vrhnja i 1/4 šalice teških krema za svakih 8 unci omekšanog krem ​​sira, miješanje dok ne dobijete glatku.