Naglasak začin je glutamat, također naziva & quot;.. Mononatrijev glutaminat & quot; Korištenje glutamata u hrani seže u drevnom Japanu. Alge se koriste kuhari u Japanu dati okus neke vrste hrane ukusan. Iako nitko ne zna što se to raditi, alge donio dubinu okusa. U 1908 znanstvenik (profesor Kikunae Ikeda Sveučilišta u Tokiju) odlučio analizirati alge i otkrio da je glutamat je odgovoran za ovaj okus pojašnjenje.
Glutamat pregled

Profesor Ikeda prvi izoliran glutamata u obliku kristala glutaminske kiseline. Tvar je amino kiselina i jedan od ključnih dijelova u protein. Kako se koristi kao začin, prof Ikeda tražio stvaranje u vodi topljivu tvar koja će se odupre vlagu. Njegov odgovor bio je stvoriti tvar koja se zove & quot; monosodium glutamat. & Quot; Ona ima sličnu strukturu u kristaliziranog šećera i soli, ali je okus suštine glutaminske kiseline.
Koristi pregled

Monosodium glutamat (i Accent začina, jer je Monosodium glutamat) su korišteni u azijskim kuhanje za vrlo dugo vremena (čak i prije nego što je izoliran u začin). Prema B & amp; G namirnice, ona je također bila & quot; & # 039; tajni sastojak & # 039; mnogih kuhara za godina. & quot; To se može koristiti na gotovo bilo koju vrstu mesa, u juhe i juhe, na krumpir ili riža i umacima. To obogaćuje okus nepca.
Donja Natrij pregled

Kako bilo kemije učenik vjerojatno može razabrati, mononatrijev glutamat (samo sastojak Accent začin) je sol. To znači da sadrži natrij. Mnogi ljudi su na niske natrij dijeta. Naglasak začina može biti dobra alternativa za sol za one pojedince. Okus nije isto što i sol, ali to može obogatiti hranu na sličan način. Ona također sadrži 60 posto manje natrija nego soli
Kontroverze pregled

Mnogi restorani i proizvodi sadrže izjavu kao & quot;.. Ne sadrži MSG & quot; Izjava je dodao da proizvode jer su neki ljudi prijavili probleme, od glavobolje do mučnine, astme napada i lupanje srca. Klinika Mayo, međutim, navodi da niti jedno istraživanje nikada nije pronašao vezu između MSG (monosodium glutamat) i bilo koji od tih simptoma. Dakle, trenutni dokazi doesn & # 039; t podržavaju bilo koji dugoročno ili dosljedne zdravstvene probleme uzrokovane Accent začin
.