krema diže na vrh svježe ili nonhomogenized mlijeka, jer mast čestice su veće i lakši od čestica u mlijeku , Ove čestice masnih krema plutaju na vrhu mlijeka. Prije 1932, kada je homogenizacija je uveden kao način za stvaranje kremast mlijeko sa glatke konzistencije, vrhnje ruža na vrhu svih mlijeka. Iako savezni zakoni zahtijevaju pasterizacija mlijeka prodaje za ljudsku prehranu, homogenizacije nije potrebna. Međutim, gotovo svi mlijeko prodaje po poslovnicama trgovine homogenizira
krema & quot;. Skupljanje & quot; pregled

krema i dalje rasti iz mlijeka koliko god mlijeko je pohranjena , ali daje privid da je količina kreme smanjuje. Budući da su masti čestice vrhnja stisnuti zajedno na vrhu mlijeka, vrhnja gusto pakirane postaje. Iako sloj zauzima manje volumen na vrhu mlijeka, to je zapravo sadrži više čestice vrhnja. To izjednačava s uvjetima teške, srednje i light krema, koji se odnosi na gustoću kreme, a ne njegov volumen.
Iznos krema u svježem mlijeku pregled

Iznos vrhnja kravljeg mlijeka sadrži ovisi o nekoliko čimbenika: pasminu krava, stadij laktacije i sezone. Jersey krave voditi paket u proizvodnji najveću količinu kreme u njihovu mlijeku, a slijede Shorthorns, Guernseys i Holsteins. Krave proizvode više vrhnja u mlijeku duže vrijeme ide na od teljenja. Oni također proizvode više kreme tijekom hladnijem vremenu, i proizvesti najviše tijekom zime. U prosjeku, krave proizvode od 1 do 1 1/2 litre vrhnja po litri mlijeka.
Dobivanje krema od mlijeka pregled

krema raste, naravno, u svježem mlijeku. Grabiti ili ulijevanja vrhnje s vrha mlijeka kako ljudi skupljaju kremu od svježeg mlijeka kod kuće. Komercijalni proizvođači odvojiti vrhnje od mlijeka mehanički prije homogeniziranje ispuniti željeni masti. Zbog homogenizacije razgrađuje masne kuglice i mješavine ih sa ostatkom mlijeka, krema ne može biti odvojen od homogenizirano mlijeko.