Kako Pripremiti Rak meso za Sushi (9 koraka)

Možete pripremiti pravi rakovica mesa za sushi koji je vlažan i natječaj sa svjetlom teksture kontroliranjem temperature tijekom procesa. Nekretnine rakovica meso je skupo, visoke kvalitete plodova mora sastojak koji se ne koriste svaki sushi restoranu. Mnogi sushi kuhara odlučite zamijeniti pravi rakovica meso s prethodno kuhane imitacije rakova, zove surimi, koji je napravljen od paste jeftinih Whitefish poput oslića i Pollock. Priprema pravi rakovica za sushi uključuje lagano parenje meso unutar ljuske prije brzo ga hlađenja za korištenje u sushi jelo.
Što vam je potrebno Hrvatska 2 komada kombu suši algi (6-inčni trake)
3 šalice vode pregled woku pregled bambusa Parna Košarica pregled nožem pregled chopstick (neobavezno) pregled četka za ribanje ili četkicu pregled kliješta pregled veliku zdjelu
4 šalice zdrobljenog leda
2 šalice vode pregled Metal rakova kreker pregled žlicu pregled sushi riže (po izboru)
wasabi (opcija)
soja sos (opcija)
Chili tijesto (po izboru)
slatko majoneza (po izboru)
Upute pregled

1. Dodajte kombu i vodu u woku i topline ih preko srednje visoke topline dok ne dođete gotovo čir. Smanjite toplinu na srednje pirjati i pokriti wok s velikim bambusa pare koš. Izdubite malo vode ako je razina previsoka i bambusa je uzimajući mokro.
   

2. Okrenite uživo rakova na svojim leđima i umetnite vršak noža ili chopstick u mali otvor na stražnjem dijelu trbuha. Wiggle savjet oko za nekoliko sekundi dok rakova prestane kretati. Uklonite gumene bendova iz kandži nakon što su otpremljene rakova.
   

3. Piling Vanjska školjka s četkom prije odvajanja noge i pandže od tijela rakova u zglobovima jednostavno povlačenjem ili pomoću oštar nož. Ovi komadi kuhati na različitim cijenama, a vi ih morate pare odvojeno kako bi se izbjeglo overcooking.
   

4. Stavite rakovica noge u parobrod koš i pokriti s poklopcem za dvije ili tri minute. Pomaknite pari noge u zdjelu smrvljenog leda i vode odmah zaustaviti kuhanje. Podignite noge izvan kupelji ledene vode nakon 90 sekundi hlađenja te ih premjestiti na hladnjaku.
   

5. Stavite pandže u parobrod koš i pokriti s poklopcem za pet do sedam minuta , Pomaknite pari kandže u zdjelu smrvljenog leda i vode odmah zaustaviti kuhanje. Podignite pandže izvan kupelji led-voda nakon 90 sekundi hlađenja te ih premjestiti na hladnjaku.
   

6. Spustite tijelo na parobrodu košaru i pokriti s poklopcem za osam do 10 minuta. Pomaknite pari rakovica tijelo u zdjelu smrvljenog leda i vode odmah zaustaviti kuhanje. Podignite tijelo iz kupelji led-voda nakon dvije minute hlađenja te ih premjestiti na hladnjaku.
   

7. Otvorite rashlađeno pandže i noge oprezno s leđa nožem ili skup metalnih rakova krekeri. Budite nježni da se izbjegne gnječenje meso sadržane u ljusci.
   

8. Odvojite gornji ovalnog oblika ljuske, nazvao oklop, izvan tijela kuhanog i ohlađenog rakova. Uklonite i bacite bijelih prstiju nalik struktura na vrhu, koji su škrge. Žetva je smeđe-zelene jetru, nazvao tomalley, iz tijela zajedno sa svim korisne bilješke rakova mesa koriste žlicu.
   

9. Poslužite netaknut komada rakova sama kao sashimi, ili jednostavno postaviti na malom brežuljku u sushi riže s wasabi i soja umak zove nigiri. Mix manje komade i otpatke od rakova s ​​malo čili paste i slatko majoneze napraviti duhovit rakovica salatu koji može biti dodan na sushi role. Rak je tomalley obično služio samo kao poslastica iz sushi kuhara za uviđavan kupca.