Zöld olajbogyó leszedik és gyógyítható, ha azok éretlen. Ezek általában sós lében pácolt, áztatott megoldás a só és a víz, hogy azok kevésbé keserű.
Kalamata olívabogyó

Kalamata olívabogyó általában inkább sós. Ők is sós lében érlelt. Néhány fekete olajbogyó szárazon pácolt, fedett sok só. Azt lehet mondani, szárazon pácolt olajbogyót által ráncos bőrt.
Zöld Picholine olajbogyót

Picholine olajbogyót a kis zöld olajbogyó gyakran használják a francia konyha. Az igazi Picholine olajbogyót, Provence, a sós pácolt, majd pácolt herbes de Provence és a koriander.
Kimagozott zöld olajbogyó

Nagy spanyol olajbogyót is tud mint Manzanilla olajbogyó, az is, hogy a kimagozott és töltött dolgok, mint a paprika vagy a fokhagyma. Keresse meg a spanyol olajbogyó töltött citrom vagy narancs egy csavar a hagyományos martini olíva.
Főzés Olajfák

Kalamata olívabogyó jók a főzéshez, vagy hogy a tapenade , mert könnyen a boxba. Nagy méretük teszi őket könnyen kezelhető, és a gödör kiugrik.