Hogyan kell főzni egy sült marhahús magas hőmérsékleten

Jól felkészült húsok mindig gazdagon ízesített és sós, de néhány módszerek jobban működnek, mint mások. Magas hő termel különösen erős ízek húsok, mert a kémiai reakció hogy zajlik a felszínen. Aminosavak, az építőkövek a hús fehérje, gyorsan bontásban magas hő. A töredezett molekulák egyesíteni hosszú lánca, sokrétű, gazdag ízű vegyületek, az úgynevezett aminok. Ezért grillezett steaket és sült marhahús illata és íze olyan jó. Az azonos ízű is élvezhető a sült, ha néhány egyszerű technikát tartani.
, Amire szüksége van
3-5 £. bélszín vagy rib eye
Papír törülközők
nehéz öntöttvas serpenyőben vagy más Matton pörkölés pan rack
só, bors
húshőmérőt Matton utasítás

1. A sütőt előmelegítjük 450 fokra, és helyezzük a serpenyőben a forró égő előfűtésére. Pat a felszínen a sült szárazra papírtörlővel. Matton

2. Amikor a száraz serpenyőben kezdett dohányozni, helyezze a sült a serpenyőben a zsírt oldalával lefelé. Sear közepes-nagy lángon, amíg a húst gazdagon pirított, majd kapcsolja. Sear minden oldalról a sült, majd távolítsa el a tepsibe. Matton

3. Season sült sóval és borssal ízesítjük. Ha további ízesítőanyagok kell használni, vegye fel őket most. Helyezze a sült előmelegített 450 fokos sütőben 20 percig. Matton

4. csökkentsük a hőmérsékletet 400 fokra, és tovább főzzük, amíg a marha eléri a belső hőmérséklete 135-140 fok, vagy ritka, hogy közepes ritka. Vegye ki a húst a sütőből, fedjük le, és hagyjuk pihenni 10-15 percig. Faragni, és tálaljuk a kívánt köretek és mártással.