Kjöt er viðkvæmt þorni þegar þú elda það yfir opinn logi, en þú getur saturate svínakjöt loin með auka raka af pæklun það. Aðal innihaldsefni í saltvatni, eru vatn, salt og ursykur. Bæta 1/4 bolla af matarsalt og 1/4 bolla af púðursykri fyrir hverjar 2 bolla af vatni. Undirbúa nóg saltvatn í kaf alla kjöt. Þú getur komið í stað jafn mikið af öðrum vökva, svo sem epli eplasafi eða bjór, fyrir sumir af the vatn. Tímabil blandan að smakka með jurtum og kryddi. Blóðberg, Sage, fennel fræ, rósmarín, lárviðarlauf og pipar byggir krydd bæta svínakjöt.
Leggið og Season svínakjöti sækja

Settu svínakjöt og saltvatn í resealable plastpoka og geyma það í kæli á meðan það bleyta í 4 til 12 klst. Skolið kjötið í köldu rennandi vatni eftir að fjarlægja það úr pokanum, og farga því sem eftir saltvatn. Sækja þurra nudda á svínakjöt loin til frekari skipti það, ef þess er óskað. Þótt svínakjöt gleypa bragð af saltvatni, ætti árstíð kjötið aftur þú ef þú vilt jurtir eða krydd að vera sterkur. Setjið svínakjöt loin á disk eða fati, hylja það með plastfilmu og láta það hvíla við stofuhita í 1 klst áður en grillað hana.
Búa Zones í grillið þitt sækja

Búa heitt og flott svæði í grillinu þínu þannig að þú getur skiptis elda svínakjöt með beinum og óbeinum hita. Með searing kjötið yfir beinum háum hita, þú innsigla raka í kjötinu og búa til bragðmiklar, kremuðum yfirborð. Síðan sem þú hægur-steikt svínakjöt með óbeinum hita á að elda kjöt í gegnum án þess að ræna henni raka. Til að búa til svæði í kol grill, Bank kubba á annarri hliðinni á grillið áður lýsing það. Í gas grill, slökkva helming brennara eftir að þú Forhitið allt grillið.
Sear þá Slow-steikt svínakjöt

Leggja svínakjöt loin kjöt-hliðarverkunum niður beint yfir loga, þá ná grillið. Sear yfirborði kjötsins, Flip það með töngum, þá sear bakhlið. Flytja browned svínakjöt loin á kaldur svæði og hylja grillið. Notaðu kjöt hitamæli til að meta gert-nesi svínakjöt er. A bein-í svínakjöti loin ætti steikt um 20 mínútur á pund.
Testing og hvílir sækja

Notaðu kjöt hitamæli til að ákvarða nákvæmlega hvenær svínakjöt er gert. Settu hitamæli í miðju kjötinu burtu frá beini. Taktu svínakjöt frá grillinu þegar innri hiti er 140 gráður Fahrenheit. Svínakjöt verður að ná 145 F til að vera óhætt að borða, en umlykur hiti áfram elda svínakjöt eftir að þú fjarlægir það úr grillinu. Leifar hita vekur hitastig svínakjöti er um 5 gráður áður en það fer að kólna. Cover svínakjöt með álpappír og hvíld fyrir 3 til 15 mínútur. Hvílir kjötið gerir safi að þykkna, koma í veg fyrir þá frá gangi of þegar þú sneið svínakjöt.