Þar sem ósoðið þörmum eru raunverulegur leiksvæði fyrir mat sýkla, það er mikilvægt að rétt séð bæði chitterlings og búnaði sem notaður til að vinna þá. Alltaf skal geyma eða þíða í kæli chitterlings í vel vafinn umbúðum, helst á disk eða bakka til að ná drippings. Rækilega þrífa hendur og eldhús búnað eftir hverju stigi að vinna með þörmum er einnig mikilvægt.
Piggy Prep sækja

Þvottur hrár chitterlings í nokkrum breytingum á vatni mun fá þinn öruggt elda ferli burt til a hollustuhætti byrjun. Fylgdu þetta upp með því að blanda stóra skál af vatni með um 2 bolla af hvítu ediki. Sumir kokkar bæta einnig mikið magn af salti í djúpu blanda. Eftir að hafa bætt í þörmum til vatnsins edik lausn, drekka þá í um 30 mínútur. Lokaþrepið í á hreinsunarferlinu stigi felur í sér að sjóða chitterlings í 5 til 10 mínútur í stórum stockpot. Eftir að hann hefur tæmd, getur þú haldið áfram með völdum elda aðferð þína.
Simmering Soul Food sækja

stewing chitterlings getur annaðhvort þjóna sem aðal elda aðferð þeirra, eða sem tenderizing og bragðefni stigi áður en aðrar aðferðir matreiðslu, svo sem gera út. Fyrir hvert 1 pund af chitterlings þú ert stewing, mynd á að nota um það bil 1 Quart af vatni eða kjúklingur lager. Arómatar breytileg í samræmi við uppskrift, en grunn plokkfiskur felur yfirleitt nokkur handfylli af hakkað grænmeti, svo sem lauk, gulrætur og sellerí. Seasonings meðal annars lárviðarlauf, piparkorn og salt. Þessi innihaldsefni allt krauma saman í um 2 klst.
Sækja Chitterling Choices sækja

Þegar chitterlings hafa lokið simmering, kynna þeir nokkra þjóna valkosti. Fyrir einföldustu kynningu, ausa á stewed chitterlings út af seyði þeirra með rifa skeið og nota þá sem entree, ásamt soðnu grænmeti, hrísgrjónum eða cornbread. Eða ef þú vilt, eru svolítið á matreiðslu vökva þegar fjarlægja þörmum, og Skeið soupy stykki yfir stór skál af núðlum. Þegar hakkað fínt og blandað með sýrðum innihaldsefni eins súrum gúrkum eða edik-ríkur salsa, chitterlings bæta Southern snúa við tacos
Stökkur & quot;. Chitlins & quot; sækja

Þegar þér 'aftur í skapi fyrir crispier áferð en einföld stewed chitterlings geta veitt, að taka þá úr plokkfiskur pottinn til eldið pönnu. Eftir að hann hefur vall fyrir a par af óratími á lager eða vatni, eru garnir fjarlægð úr stockpot, klappaði þurr og kryddað með salti, pipar og krydd að eigin vali. Þá þeir fara í heita eldið pönnu þar nokkrar spoonfuls af matarolíu er þegar hitað. The chitterlings mun snúa brúnt og stökkt eftir 5 til 8 mínútur.
Deep-steikt delicacy sækja

Til að tryggja að steikt chitterlings eru blíður og flavorful undir skorpu þeirra, Don ' t sleppa stewing skref. Eftir að hafa verið stewed, skera í bit-stór stykki, dýfði í barinn egg og dýpkuð í mola brauð, eru chitterlings tilbúinn fyrir djúpt-pönnu. Nota 1 til 2 tommur af grænmeti eða hnetu olíu steikja chitterlings og bíða uns olían nær 370 gráður Fahrenheit fyrir að setja í þörmum á pönnu. Þeir eru tilbúnir til að borða þegar þeir snúa gullinn brúnn.