Í hvítri sósu notað til að gera makkarónur og ostur er yfirleitt gert með því að bræða smjör í pott og síðan hrært er í hveiti. Hveiti kokkar u.þ.b. eina mínútu að útrýma sterkjurík bragðið og þá mjólk er bætt hægt meðan bursta til að framleiða þykkur, hvíta sósu. Það er hægt að skipta um mjólk alveg með kjúklingi hlutabréfum í jöfnum fjárhæðum. Þegar þetta er gert, það er ekki lengur kallað hvítri sósu, en veloute. Blandið ostur í veloute og leyfa því að bráðna vel á meðan hrært er stöðugt.
Mismunur sækja

Þegar skipt kjúklingur seyði fyrir mjólk í Makkarónur og ostur, það er mikilvægt að vera meðvitaðir um að bragðið og áferð mun nokkuð ólíkt. Mjólk bætir creaminess til sósu sem kjúklingur seyði get bara ekki endurtaka. Litur og útlit sósu verður mismunandi eins og heilbrigður. Í stað þess að vera mjög ógagnsæ, það mun halda áfram að vera hluti hálfgagnsær, svipað og kjötsafi. Ef kryddi haldið það sama, í raun eftirbragði mjög svipuð, en án þess að munni feel af the auka Rjómalöguð makkarónur og ostur sem margir eru vanir að borða.
Þykknun sækja

Þegar gerð makkarónur og ost með kjúklingi lager, ganga úr skugga um að sósa er ekki vot eða það mun ekki baka rétt í ofni. Nota sama mælingu á seyði eins og þú vildi hafa notað mjólk. Þegar þú blanda sósu saman, ætti það samt að vera þykk. Þegar hræra sósu, það ætti að vera viðnám á skeið, eins og ef þú varst að hræra þykkt kjötsafi. Ef sósa er of þunnt, blanda eina matskeið af cornstarch með bara nóg vatn til að leysa cornstarch svo það er ekki clump. Whisk þessari blöndu í sósu til að þykkna upp.
Dómgreind sækja

Þar sem bragð og áferð fat mun breytast vegna skiptanna, íhuga að gera a réttarhald hlaupa áður en uppskrift fyrir frí kvöldmat eða öðrum sérstökum tilefni. Þú getur fundið það sem þú vilt fínstilla uppskrift með því að breyta krydd eða með því að nota mismunandi tegundir af osti til að gera upp fyrir mismun. Spicing fat með cayenne pipar eða með mismunandi ost eins reyktum Gouda getur hjálpað dylja þá staðreynd að mjólk var út úr sósu. Endanleg bragð, þó, er algjörlega háð eigin óskum þínum. Gerð punktbreytingar er oft spurning um reynslu og villa vegna þess að ekki allir gaman af því sama.