Cos'è Konkachila?

La Konkachila è una salsa piccante a base di pomodoro originaria della Bolivia, simile alla salsa, ma dal sapore affumicato. È fatto con pomodori freschi, cipolle, aglio e peperoncini, tutti arrostiti sul fuoco o nel forno a legna. Le verdure arrostite vengono poi frullate insieme a spezie, come cumino, origano e sale, per creare una salsa densa e saporita. Konkachila viene tipicamente servito come condimento per carni alla griglia, come manzo, pollo e maiale, o come salsa per yuca, patate o pane. Può essere utilizzato anche come ingrediente in altri piatti, come empanadas e stufati.