Kaip pridėti kalio sorbatas vyno Prieš saldinimas

"kūrėjai saldžiųjų vynų, turinčių cukraus pridėta prie jų po fermentacijos procesas vyksta, susiduria su problema: mielės, kad fermentuotis vynuogių sulčių cukraus gali taip pat lengvai valgyti cukrų pridedama prie pasaldinti vynas. Siekiant išvengti, mielių, turi būti neutralizuoti. Tai gali būti daroma įpilant kalio sorbato, bendrą konservantų, kuri ateina miltelių pavidalo. Tai padės išvengti mieles, likusį vyną iš atkūrimo. Jis nebus, tačiau, sunaikinti likusias mielių ląstelių; tai daro, kad labai svarbu pašalinti kiek įmanoma prieš pridedant kalio sorbato.
ko jums reikia
kalio sorbato miltelių
Šaukštas
instrukcijos

1. kruopščiai Rack vyno. Tai reiškia, leisdami vyno sėdėti, kol nuosėdos dreifas į apačią, tada siurbimo vyno į švariame inde. Tai turėtų būti padaryta kas 30-60 dienų, o vynas yra fermentuojant, tol, kol nėra jokių likusias vyno apačioje nuosėdų ženklas. Tai stelažai procesas bus pašalinti didžiąją dalį iš vyno, kuris yra labai svarbus mielių užtikrinti, kad esami mielės nevalgyti per daug saldiklio cukraus.
   

2. "Apskaičiuokite, kiek kalio sorbatas Pridėti. Nėra nustatytos formulė už tai, bet gera gairė remiasi alkoholio kiekis vyno (daugiau alkoholio reiškia mažiau sorbatas reikia). 10 procentų alkoholio vynas turi 0,20 gramų viename litre (g /l) vyno, o 11 proc vynas turi 0,17 g /l; 12 procentų vyno reikia 0,13 g /l, o 13 proc vynas turi 0,10 g /l, ir 14 procentų vyno reikia 0,07 g /l. Visa tai prisiima mažiau kaip 3,5 pH ir pakankamai sieros dioksidas (būtina kontroliuoti bakterijas, tai pagrindinis ingredientas anksčiau vyndarystės procesas).
   

3. Padauginkite sorbato sumą, kurią reikia gramais litre, iki vyno sumą jūs darysite. Pavyzdžiui, jei jūs darysite 100 litrų 13 procentų alkoholio vyne, jums reikės 10 g kalio sorbato milteliai. Nuo kalio sorbato šaukštas sveria apie 2,9 gramų, tai reiškia, jums reikia pridėti maždaug 3,3 šaukštai.
   

4. Pabarstykite kalio sorbato į vyno ir sumaišykite jį kruopščiai, tada laikyti vyną kol esate pasirengę įdėti saldiklio į jį.