Welke verschillen merkte je in het deeg?

|----|----|

| Het gistdeeg bevat actieve droge gist, een levend organisme dat zich voedt met de suiker in het deeg en kooldioxidegas produceert, waardoor het deeg gaat rijzen. | Het bakpoederdeeg bevat bakpoeder, een chemisch rijsmiddel dat reageert met het vocht in het deeg om kooldioxidegas te produceren, waardoor het deeg gaat rijzen. |

| Het gistdeeg moet worden gerezen, waardoor het deeg een tijdje op een warme plaats kan rusten, zodat de gist kan groeien en gas kan produceren. | Het bakpoederdeeg hoeft niet te worden gerezen, omdat het bakpoeder begint te reageren zodra het in contact komt met het vocht in het deeg. |

| Door het fermentatieproces heeft het gistdeeg over het algemeen een complexere smaak. | Het bakpoederdeeg heeft over het algemeen een eenvoudiger smaak door het ontbreken van fermentatie. |

| Het gistdeeg kan door het fermentatieproces een licht gistachtig aroma hebben. | Het bakpoederdeeg heeft over het algemeen geen sterk aroma. |

| Het gistdeeg kan moeilijker te hanteren zijn vanwege de glutenontwikkeling tijdens het rijsproces. | Het bakpoederdeeg is mogelijk gemakkelijker te hanteren vanwege het gebrek aan glutenontwikkeling. |

| Het bakken van het gistdeeg kan vanwege de rijstijd langer duren. | Het bakpoederdeeg kan sneller bakken vanwege het gebrek aan rijstijd. |

| Het gistdeeg kan een complexere korst produceren als gevolg van de Maillard-reactie tijdens het bakken. | Het bakpoederdeeg kan een minder complexe korst produceren vanwege het ontbreken van de Maillard-reactie. |